EZO GELİN ÇORBASI
Ergun Köknar
1 çay fincanı kırmızı
mercimek
1 baş
soğan
2 çorba kaşığı
domates salçası
1 çay kaşığı acı
biber veya
biber salçası
6 su bardağı su
1 çay fincanı ince
bulgur
1 çorba kaşığı bitkisel katıyağ
1 çorba kaşığı h
ayvansal katıyağ
2 çay kaşığı nane Yeterince, tuz,
biber, sumak.
Soğanı, yağda hafif pembeleşene kadar kavurunuz. İki çorba kaşığı
domates salçasını sulandırdıktan sonra, pembeleşen
soğanlara katınız. Biber
salçası veya acı kırmızı
biberi katıp karıştırınız. Altı su bardağı içme suyunu döküp karışımı sulandırınız. Orta hararetli ateş üzerinde kaynatınız. Su iyice kayna-yınca, ayıklanmış
bulguru suya atınız. Yıkayıp süzdüğünüz
mercimekleri,
bulgurla beraber suya katınız. Bulgur ve
mercimek yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Çorba iyice bütünleşin-ce ateşten alıp üzerine nane, sumak serpip sıcak sıcak ikram ediniz.
Not: Bu çorba kemik veya et suyuyla yapılırsa daha lezzetli olur. O takdirde h
ayvansal katıyağ kullanılmaz.