Etli Kabak Dolması
Ergun Köknar
1 kg. dolmalık
kabak
300 gr. az yağlı kıyma
1-2 baş
soğan
2 çorba kaşığı
pirinç
1 çorba kaşığı katıyağ
2 adet
domates
1 demet dereotu
Yeterince tuz, kara
biber
Ka
bakları
kazıyıp sapını kesiniz. İçini oyacaklaoytıp çıkartınız. Kenarlarından etini fazla alıp inceltmeyiniz. Eğer küçük dolmalar yapmak istiyorsanız, iri ka
bakları
kazıyıp, üçe, dörde bölünüz. Bu parçaların içini, dibini çıkarmadan oyunuz. Etli dolma içini, etli yaprak dolması içindeki gibi aynen hazırlayınız. Yalnız içine kabuğunu soyduğunuz
domatesleri ilave ediniz, isterseniz, sulandırılmış
domates salçası da koyabilirsiniz. Hazırladığınız bu içi, kaşıkla ka
bakların içine doldurunuz. Tencerenin içine, itinayla istif ediniz. Eğer küçük dolmalar yaptıysanız, bir kuşhaneye (düz dipli tencere) altları düz olduğu için oturtarak yan yana diziniz. Dolmaların arasına dereotu yapraklarını iri iri koparıp serpiştiriniz. Üzerine su, yağ ve
limonsuyu koyup pişiriniz. Ka
baklar ve kıyma pişince ateşten alıp, sıcak sıcak üzerine
yoğurt dökerek ikram ediniz.