Etli Dolma ve Sarmalar Hakkında
Çeşitli sebzelerin kıyma,
pirinç veya
bulgur,
soğan, maydanoz,
salça,
domates, baharat karışımıyla sarılması veya doldurulup tereyağ ve su ilavesiyle pişirilmesidir.
Etli dolma ve sarma harçları eskiden çiğken hazırlanırmış. Son zamanlarda harçlar az pişmiş olarak da kullanılmaktadır. Özellikle de
domates ve
soğan dolması için az pişmiş harç hazırlanır. Bunun nedeni
domates ve
soğanın çok kısa sürede pişmesidir.