Espanyol Sos
3 kg küçük kırılmış
sığır kemiği
300 gram margarin
150 gram
havuç
150 gram Soğan
1 Diş
sarımsak
1 Bağ maydanoz
200 gram
domates salçası
175 gram un
Kemikler yağda kızartılır.
Soğan,
havuç ve un ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur.
Salça ve 5 lt su ilave edilir.
Maydanoz ve
sarımsak da konarak 4-5 saat kaynatılır.
Eksildikçe suyu tamamlanır.
Süzgeçten süzülür.
Diğer sosların yapımında kullanılır.