Elazığ Yemekleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları

Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Marmara Yemekleri
Ege Yemekleri
Akdeniz Yemekleri
İç Anadolu Yemekleri
Karadeniz Yemekleri
Doğu Anadolu Yemekleri
Ağrı Yemekleri
Ardahan Yemekleri
Bingöl Yemekleri
Bitlis Yemekleri
Elazığ Yemekleri
Erzincan Yemekleri
Erzurum Yemekleri
Hakkari Yemekleri
Iğdır Yemekleri
Kars Yemekleri
Malatya Yemekleri
Muş Yemekleri
Tunceli Yemekleri
Van Yemekleri
Güneydoğu Anadolu Yemekleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri

Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Yemek Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri

Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
Tarif Sorma
Malzemeye Göre Arama

Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

Elazığ Harput Mutfağı

Elazığ mutfağı oldukça zengin yemek çeşitlerine sahiptir. 150’ye yakın yemek çeşidi olan Elazığ’da, üç öğün yemeğin dışında kuşluk yemeği ve özellikle yatsılık denilen pestil, ceviz, orcik, meyve gibi yiyeceklerin bulunduğu sofralar açılır. Geleneksel Elazığ (Harput) mutfak kültürü, Türk mutfak kültürünün izlerini taşır. Sofra adabından yemek çeşitlerine kadar halen geleneksel özelliklerini koruyabilen Elazığ mutfağında; tarihi Oğuzlara kadar uzanan tutmaç, umaç aşı anamaşı, kara kavurma gibi yemekler halen varlığını sürdürmektedir.
Mevsime, yörenin özelliklerine ve ürettiği ürünlere göre şekillenen yemek çeşitlerinin bir çoğu yalnızca Elazığ’a hastır. Özellikle kırsal kesimde hatta şehirde bile yöreye özgü çok güzel ekmekler yapılır. Bu ekmeklerden en ünlüsü ve en lezzetlisi güz mevsiminde yapılan ve bütün bir kış hiç bozulmadan kalabilen tandır ekmeğidir.
Yemekler çoğunlukla yer sofralarında yenilir. Büyük başlamadan ve besmele çekilmeden yemeğe kaşık vurulmaz. Eskiden aile içinde bile kadın erkek ayrı ayrı sofraya otururdu. Günümüzde yabancı biri olmadıkça sofraya kadın ve erkekler birlikte otururlar.
Eskiden bütün yemeklerde tereyağı kullanılırdı. Günümüzde ise hem köylüler hem de şehirliler çoğunlukla nebati yağ kullanmaktadırlar. Bazı özel yemeklerde mutlaka tereyağı kullanılır. Yemeklerde salça ve soğaraç çoğunlukla kullanılır ve bu karışım sos vazifesi yapar.
Kış mevsimi için yapılan hazırlıkların başında taze meyve ve sebzelerin hemen hepsinin kurutulması gelir. Turşu ve salamura yapılır, şehriye ve erişte kesilir, kurut ve tarhana hazırlanır; tandır ekmeği yapılır; kavurma hazırlanır, orcik, pestil, tutunu yapılır.
Düğün ve sünnetlerde özel eğlence törenlerinde ziyafet çekilir, özel yemekler çıkartılır. Bütün bu işler komşu ve akrabaların yardımı ile topluca yapılır. Günümüzde geleneksel yemeklerimiz halen yapılmakla birlikte yeni yemek çeşitleri de Elazığ mutfağına girmiştir. Keban barajını yapılmasından sonra oluşan göl sahasında ve Hazar gölünde yetiştirilen tatlı su balıkları Elazığ mutfağına girmiş ve balık yemekleri sıkça yapılır olmuştur.

Harput Köftesi (Elazığ)

Duru Bulgur Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 693 defa bakıldı.

GÖMME (Elazığ)

Doğu Anadolu Yemekleri
Gönderen: Saadet 1 adet - 2042 defa bakıldı.

İÇLİ KÖFTE (Elazığ)

Köfteler
Gönderen: Saadet 1 adet - 1645 defa bakıldı.

HARPUT EKMEK TATLISI (Elazığ)

Doğu Anadolu Yemekleri
Gönderen: Saadet 1 adet - 1088 defa bakıldı.

Toptopik (Elazığ)
Süryani Yemekleri
Gönderen: siyami 1 adet - 2362 defa bakıldı.

Mecidiye Köftesi (Elazığ)
Köfteler
Gönderen: cumhur 1 adet - 1311 defa bakıldı.

Künefe (Elazığ)
Doğu Anadolu Yemekleri
Gönderen: Saadet 1 adet - 3146 defa bakıldı.

Su böreği (Elazığ)
Doğu Anadolu Yemekleri
Gönderen: Saadet 1 adet - 3401 defa bakıldı.

Tandır Ekmeği (Elazığ)
Doğu Anadolu Yemekleri
Gönderen: Saadet 1 adet - 1229 defa bakıldı.

Taş Ekmeği (Elazığ)
Doğu Anadolu Yemekleri
Gönderen: Saadet 1 adet - 1269 defa bakıldı.

Sırın (Elazığ)
Doğu Anadolu Yemekleri
Gönderen: Saadet 1 adet - 2148 defa bakıldı.

Pirpirim (Semizotu ) Boranı (Elazığ)
Doğu Anadolu Yemekleri
Gönderen: Saadet 1 adet - 4328 defa bakıldı.

Lobik Çorbası (Elazığ)
Doğu Anadolu Yemekleri
Gönderen: Saadet 1 adet - 2274 defa bakıldı.

Kelecoş (Elazığ)
Doğu Anadolu Yemekleri
Gönderen: Saadet 1 adet - 2104 defa bakıldı.

Kurutlu Çorba (Elazığ)
Doğu Anadolu Yemekleri
Gönderen: Saadet 1 adet - 1250 defa bakıldı.

Kurut (Elazığ)
Doğu Anadolu Yemekleri
Gönderen: Saadet 1 adet - 1575 defa bakıldı.

Sırım (Elazığ)
Doğu Anadolu Yemekleri
Gönderen: küçük hanım 1 adet - 2199 defa bakıldı.

MUKAŞERLİ KÖFTE (ELAZIĞ)
Doğu Anadolu Yemekleri
Gönderen: Ecem Kara 1 adet - 3477 defa bakıldı.

Pirpirimaşı (Elazığ)
Doğu Anadolu Yemekleri
Gönderen: Yörem 2 adet - 3919 defa bakıldı.

Kuzu Kapama (Elazığ)
Doğu Anadolu Yemekleri
Gönderen: Yörem 1 adet - 3393 defa bakıldı.

Dilim Dolma (Elazığ)
Doğu Anadolu Yemekleri
Gönderen: Yörem 1 adet - 3992 defa bakıldı.

Bükmeli Sırın (Elazığ)
Doğu Anadolu Yemekleri
Gönderen: Yörem 1 adet - 4886 defa bakıldı.

GÜL TATLISI (Elazığ)
Doğu Anadolu Yemekleri
Gönderen: Şehriye 2 adet - 5353 defa bakıldı.

HARPUT KÖFTESİ (Elazığ)

Köfteler
Gönderen: nedimex 8 adet - 11584 defa bakıldı.

41,458 Yemek Tarifine 69,268,984 defa bakıldı

Elazığ Yemekleri