Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
117,166 Yemek Tarifine 4,814,087,102 defa bakıldı


Yemek Tarifleri > Akdeniz Yemekleri > El Makarnası (Kıbrıs) (1 adet - 9,453 defa bakıldı)

El Makarnası (Kıbrıs)

Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Marmara Yemekleri
Ege Yemekleri
Akdeniz Yemekleri   
Adana Yemekleri
Antalya Yemekleri
Burdur Yemekleri
Hatay Yemekleri
Isparta Yemekleri
Kahramanmaraş Yemekleri
Kıbrıs Yemekleri
Mersin Yemekleri
Osmaniye Yemekleri
İç Anadolu Yemekleri
Karadeniz Yemekleri
Doğu Anadolu Yemekleri
Güneydoğu Anadolu Yemekleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı







El Makarnası (Kıbrıs)

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6649
Şehir: Adana
Kısa URL: http://ml.md/lc106254
Gönderme Tarihi: 26.Mar.2015
1,417 defa indirildi / yazdırıldı




KKTC'de İmgesel Yemekler
Doğu Akdeniz Üniversitesi


1 adet tavuk veya bıldırcın eti
Un
Soğan
Domates
Yumurta
Salça
Su
Yarım tatlı kasığı tuz
Limon
Zeytinyağı
Bardak hellimi
Salçalı sos

El makarnası yemeğinin ilk önce yahnisi yapılır. Bunun için tavuk, soğan ve domates kullanılmaktadır. Tavuk yerine isteğe göre bıldırcın da tercih edilmektedir. Dlk olarak tavuk kızartılır ve bir kenarda bekletilir. Soğanlar ve domatesler küp küp doğranır. Önce soğanlar, sonra da domatesler kızartılır ve içerisine bir kasık salça eklenir. Kızarmış tavuk tencereye konur ve üzerine su dökülür. Ardından tuz ve limon eklenir. Birbiriyle özenene kadar kaynatılır. Bu sekilde yahni elde edilmiş olur. Artık hamurun hazırlanılısına geçilebilir.
Un bir kabın içerisine elenir ve ortasında havuz biçiminde bir bosluk açılır. Yumurta, yumurta sarısı, zeytinyağı ve yarım tatlı kasığı tuz ilave edildikten sonra, tüm malzeme elle düzgün bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. Elde edilen hamurun sert olmasına dikkat edilmelidir. Hamurun ortası yayılır ve zeytinyağı ile yağlanır. Delik yapmak için hamurun içerisine çöp yerlestirilir ve sonra alüminyum folyoya sarıp bir saat kadar dinlendirilir. Ardından hamur bir kez daha yoğrulup rulo haline getirilerek, dört parçaya bölünür.
Üç parça tekrar sarılıp, dördüncü parça merdaneyle kare biçiminde açılır. Her seferinde hamur katlanarak inceltilemeye çalısılır. Eğer makarna makinesi varsa, makineden beş kez geçirmek suretiyle de inceltilebilir. Ardından hamur irmik serpistirilmiş bir tepsiye konularak, kenarları bıçakla alınıp düzeltilir ve otuz cm boyunda parçalara ayrılır. Pappardelle (geniş eriste) hazırlamak için de hamur, bir kesiciyle iki cm eninde seritlere bölünür. Ardından makarnalar kurumaya bırakılır veya üzerine irmik serpilmiş temiz bir mutfak bezi üstüne yerlestirilir. Kalan hamur da aynı sekilde işlenir.
Bu arada bir tencereye su konularak kaynatılır. 2 çorba kasığı sıvı yağı makarnanın üzerinde gezdirildikten sonra, makarna kaynayan suya atılır ve beş dakika pismeye bırakılır. Makarnanın hamurlasmaması ve tencerenin dibine oturmaması için üzerine biraz soğuk su dökülür. Sonra makarna süzülüp, sıcakken sosunun içine karıstırılır. Tadını çekmesi için üç dakika dinlendirilir. Akabinde yahni kepçe yardımıyla bol miktarda makarnanın üzerine dökülür. Son olarak ise, Kıbrıs hellimi rendelenip makarna tabağının altına ve üstüne konulur ve onun üzerine kızarmış tavuk veya bıldırcın yerlestirilir. El makarnası artık servise hazırdır.

Not: El makarnası (Erişte), Kıbrıs’ın etli yemekleri arasında ilk sıralarda yer alır. Aynı zamanda Anadolu'nun da önemli kıslık yiyeceklerinden birisi olup; un, tuz, suyla yapılmaktadır. Eriste adıyla da bilinen el makarnası, Osmanlı Devleti döneminde saraya eriste olarak değil, makaronya olarak girmistir. Riste, Arapça "bağ" anlamındadır. Osmanlıcaya eriste olarak geçmistir. El makarnasının hamuru, KKTC’lilerin ’’sesta’’ dedikleri sazlıklardan olusan leğenler kesilmektedir. El makarnasına, hazırlanmış hamurun sazlıklarda makarna halini aldıktan sonra, üstüne dösenen tavuklu sos sebebiyle ‘yahnili makarna’ da denilir. En önemli özelliklerinden birisi herhangi bir katkı maddesine ve baharata yer verilmemesidir. Bu sebeple son derecede hafif ve sağlıklıdır.
El makarnası, Kıbrıs’a Venedikliler zamanında İtalyanlar tarafından gelmiş bulunmaktadır. Bu yemek eski zamanlarda avdan gelindikten sonra avlanan keklik ve tıraslardan yapılırmıs. Tıraş kekliklerle aynı familyadan olan bir hayvan türüdür.
El makarnası yemeğinin önemli bir yanı da “bardak hellimi” denilen özel bir hellim peyniriyle yapılmasıdır. Bardak hellimi için, hellim peyniri yapılır ve bidonlara yerlestirilir. Sonra üzerine tuzlu hellim dökülür. Bu hellimler kırk gün açılmadan bekletilir. Bekletildikten sonra sert bir hellim olan “bardak hellimi” elde edilir.
Ev yapımı makarnalar çesitli sekillerde tatlandırılabilir. Örneğin, hamura domates salçası katarak kırmızı renkli, ıspanak katarak yesil renkli makarna hazırlanabilir. Zeytinyağı yerine susam yağı veya fındık yağı kullanarak da değisiklik yapmak mümkündür.
El makarnası Kıbrıs’ta daha çok Karpaz bölgesinde yapılmaktadır. Bununla birlikte köylerde el makarnası yemeği daha sık yapılmakta ve bilinmektedir. Sehirlerde pek bilinen bir yemek olmamakla birlikte adeta unutulmaya yüz tutmak üzeredir.











El Makarnası (Kıbrıs) Tarifleri Akdeniz Yemekleri





Adana Mutfağı
Ağrı Mutfağı
Adıyaman Mutfağı
Afyonkarahisar Mutfağı
Aksaray Mutfağı
Amasya Mutfağı
Ankara Mutfağı
Antalya Mutfağı
Ardahan Mutfağı
Artvin Mutfağı
Aydın Mutfağı
Balıkesir Mutfağı
Bartın Mutfağı
Batman Mutfağı
Bayburt Mutfağı
Bilecik Mutfağı
Bingöl Mutfağı
Bitlis Mutfağı
Bolu Mutfağı
Burdur Mutfağı
Bursa Mutfağı
Çanakkale Mutfağı
Çankırı Mutfağı
Çorum Mutfağı
Denizli Mutfağı
Diyarbakır Mutfağı
Düzce Mutfağı
Edirne Mutfağı
Elazığ Mutfağı
Erzincan Mutfağı
Erzurum Mutfağı
Eskişehir Mutfağı
Gaziantep Mutfağı
Giresun Mutfağı
Gümüşhane Mutfağı
Hakkari Mutfağı
Hatay Mutfağı
Iğdır Mutfağı
Isparta Mutfağı
İstanbul Mutfağı
İzmir Mutfağı
Kahramanmaraş Mutfağı
Karabük Mutfağı
Karaman Mutfağı
Kars Mutfağı
Kastamonu Mutfağı
Kayseri Mutfağı
Kıbrıs Mutfağı
Kırklareli Mutfağı
Kırıkkale Mutfağı
Kırşehir Mutfağı
Kilis Mutfağı
Kocaeli Mutfağı
Konya Mutfağı
Kütahya Mutfağı
Malatya Mutfağı
Manisa Mutfağı
Mardin Mutfağı
Mersin Mutfağı
Muğla Mutfağı
Muş Mutfağı
Nevşehir Mutfağı
Niğde Mutfağı
Ordu Mutfağı
Osmaniye Mutfağı
Rize Mutfağı
Sakarya Mutfağı
Samsun Mutfağı
Siirt Mutfağı
Sinop Mutfağı
Sivas Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Şırnak Mutfağı
Tekirdağ Mutfağı
Tokat Mutfağı
Trabzon Mutfağı
Tunceli Mutfağı
Uşak Mutfağı
Van Mutfağı
Yalova Mutfağı
Yozgat Mutfağı
Zonguldak Mutfağı


(1 adet El Makarnası (Kıbrıs) 9,453 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
sakarya escort sakarya escort bayan sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort rokettube
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle