Ekşili Kebap (Kilis)
3 Adet tırnaklı pide
150 gr tereyağı
500 gr az yağlı kıyma
1 tatlı kaşığı toz
biber
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
150 gr kuyruk yağı
400 gr arpacık
soğan
2
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
2 adet
domates rendesi
3
yemek kaşığı nar ekşisi
6 su bardağı et suyu ya da su
Daha sonra misket büyüklüğünde yuvarlayıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirelim. Köftelerimiz fırında pişerken sos için tencereye kuyruk yağını alalım. Kuyruk yağını eritip geriye kalan kuyruk parçalarını içinden çıkaralım. Erimiş kuyruk yağının içerisine soyduğu
muz arpacık
soğanlarını atıp soteleyelim. Ardından pişen misket köftelerimizi de ekleyip biraz kavuralım. Domatesi, et suyunu ve nar ekşisini de ilave edelim. Soğanlar pişinceye kadar kısık ateşte pişirelim. Ekmeklerimizi kare kesip 180 derecelik fırında üzerine erittiğimiz tereyağını dökerek 15 dk pişirelim. Servis tabağına aldığımız kızarmış ekmeklerimizin üzerine önce ekşili kebabımızın suyunu gezdirip daha sonra
soğan ve köftelerini ilave edelim. Dilerseniz üzerine ince kıyılmış maydanozla da servis edebilirsiniz.