Ekşili Etli Dolma
1,5 kg dolmalık
biber
3 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Dolma harcı için:
500 gr
kuzu eti kıyması
2 adet orta boy kuru
soğan
2 adet
domates
2 adet yeşil sivri
biber
1 su bardağı
pirinç
1 su bardağı top sumak
2 su bardağı su
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı
biber salçası
2 çay kaşığı kara
biber, pul
biber
1
yemek kaşığı kuru nane
2 çay kaşığı tuz
100 gr margarin
Sumak suyunu yapmak için:top sumakları 2 su bardağı suya koyup en az 30 dakika bekletin. Kırmızı olan suyu süzüp bir kenarda bekletin. Biberlerin üst kısımlarını kapak şeklinde kesip çekirdeklerini temizleyin. Sivri
biberleri ayıklayıp incecik doğrayın. Dolmanın harcını hazırlamak için,
soğanları soyup incecik doğrayın. Domatesleri rendeleyin.kıymayı derin bir kaba alın. Soğan, tuz, kara
biber,
biber salçası,
domates salçası,pul
biber, yeşil
biber, nane,
domates, yıkanmış
pirinç ve hazırladığınız sumak suyunun yarısını katın. İyice yoğurun. Bu dolma harcını
biberlerin içlerine, üzerlerinde bir parmak boşluk bırakacak şekilde doldurup kapaklarını kapatın. Tencereye, dolmaları yan yana dizin. Margarini, tuz ve 3 su bardağı sıcak suyu ilave edin.dolmaların dağılmaması için üzerini porselen bir ta
bakla kapatın.tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 45 dakika pişirin. Dolmaları ateşten almadan 10 dakika önce kalan sumak suyunu ilave edin. Sıcak sıcak servise sunun.