DİLBER DUDAĞI
80 gram tereyağını 320 gram durulmuş küllü su ile tencerede (su beyazlaşıncaya kadar) kaynatıp indiriniz. Azar azar 650 gram un yediriniz. 13 gram tuz serpip tekrar ocağa sürünüz. Un kokusu kalmayıncaya kadar karıştırarak pişirdikten sonra indirip soğutunuz. 50 gram tozşeker, birer birer 5 - 6
yumurta yedirerek helva haline gelinceye dek yoğurunuz. Hamurdan
ceviz kadar parça koparınız, avucunuzda yuvarlayınız, üzerine basınız, kahve tabağı gibi bir şekil veriniz. Sonra ortasından bükünüz, dudak şekli verip kaba diziniz. Hamur tamam olunca yağı kızdırıp tavayı ateşten çekiniz. Yağın harareti biraz düşünce hamurları birer birer içine atınız. Tekrar ateşe sürünüz. Çevire çevire kızartınız, birer birer süzüp çıkarınız, soğuk tatlının içine atınız. Yerlerine ötekileri koyup evvelkileri tatlıdan tabağa alınız, yerine kızaranları atınız.
