Defneli Beyin Tava
2
dana beyni
haşlamak için:
1 tatlı kaşığı tuz
1
soğan (dörde bölünmüş)
1 defne yaprağı
2 dal maydanoz
1/2 kahve fincanı sirke
4 su bardağı su
kızartmak için:
1/2 su bardağı un
3
yumurta
1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar
peyniri
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber
1/2 su bardağı çiçek yağı
Beyinleri 10 dakika buzlu suda bekletin. Sudan çıkarın, zarlarını soyun. Haşlama malzemesini bir tencereye koyup kaynatın. Beyinleri içine atın, 10 dakika haşlayın. Ateşten alın, su soğuyuncaya kadar
beyinleri tencereden çıkarmayın. Daha sonra
beyinleri alın, ince olmayan dilimlere ayırın. Tuzlayıp
biberleyin. Rende
peyniri üstüne serpin, elinizle hafifçe bastırarak
peynirin
beyin dilimlerine yapışmasını sağlayın. Unlayın, çırpılmış
yumurtayı batırın. Kızgın yağda ikişer dakika alt ve üstünü kızartın.