DANA YAHNİSİ
1 kg o
muz yada göğüsten
dana eti (kuşbaşı doğranmış)
4 orta boy
patates (kabukları soyulup doğranmış)
2 orta boy
soğan (ince doğranmış)
2 diş dövülmüş
sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
2+1/2 su bardağı
tavuk suyu
8 çorba kaşığı
domates salçası
2 tatlı kaşığı kırmızı
biber
Baharat torbası:
8 sap maydanoz
1 fiske kekik
1 defne yaprağı
Dana etinin üçte birini büyük bir tencerenin dibine yerleştirip üstüne önce
patates dilimlerinin yarısını, sonra
soğan dilimlerinin yarısını yerleştiriniz. Tuz ve
biberin 1/3'ünü serpip, baharat torbasını ekleyiniz. Aynı işlemi, en üst katta etler kalacak biçimde tekrarlayıp kalan tuz ve
biberi en üst katın üstüne serpiniz.
Geniş bir kaseye
tavuk suyunu,
domates salçasını ve kırmızı
biberi koyup iyice çırptıktan sonra tencereye dökünüz.
Tencereyi orta ateşte bir taşım kaynatınız. Ateşi kısıp tencerenin kapağını kapatarak yahniyi 1,5-2 saat, et iyice pişinceye kadar ağır ağır kaynatınız.
Tencereyi ateşten alıp baharat torbasını çıkarıp atınız.
Delikli kepçeyle et parçalarını büyük bir servis tabağının ortasına alıp, etrafına sebzeleri yerleştiriniz. Yahninin suyundan servis tabağına biraz döküp yemeğinizi servis ediniz.
Not: Güzel bir Fransız yemeği olan
dana yahnisi, Brüksellahanası ve karışık salatayla servis edilebilir.