DANA PİKATASI MENAJER (FRANSA)
PICCATA DE VEAU MENAGERE
4 kişi için MALZEME :
16 parça
dana bifteği (40 gr. tanesi) Kontrafile (buttan tranş ve
yumurtadan)
Tuz, bir çimdik kara
biber
2 kahve fincanı rafine yağı
1 çorba kaşığı tereyağı
4 çorba kaşığı un
4 adet
yumurta (hafif çırpılmış)
YAPILIŞI :
Etleri bıçak sırtı kalınlığında ince dövüp tuzlayıp
biberleyiniz
Bir tavaya rafine yağını koyup kızdırınız
Etleri önce una sonra
yumurtaya bulayıp tavaya yanyana
koyunuz
Hızlı ateşte birer dakika alt üst kızartıp bir servis tabağına çıkarıp diziniz
Tavadaki yağı döküp tereyağını
koyunuz
Orta ateşte tereyağını kızartıp etlerin üzerine döküp servis ediniz.