DANA KOTLET
Dana kotletini hazırladıktan sonra tuz ve
biberleyiniz. Tavada biraz tereyağı ile her yönünü beşer dakika kızartınız, sonra etleri çıkarınız, tavaya biraz et suyu
koyunuz, tahta kaşıkla çeviriniz, üstünden yağını alıp kotletleri tekrar içine atınız. Bu işi yaparken yeniden birkaç defa altüst edip tabağa
koyunuz, üstüne suyunu dökünüz, ya da
kestane püresini garnitür olarak yanına
koyunuz.
Not: Kotletleri tavadan ziyade, güveçte yapışmayacak kadar tereyağı ile kızartmak daha iyidir. Püreler de önce hazırlanmalı, sıcak bir halde bulundurulmalıdır.