Dalyan Köfte (İtalya)
4 kişilik malzeme
1 bayat sandviç ekmeği,
1 baş
soğan,
2 diş
sarımsak,
3 çorba kaşığı kapari,
750 g kıyma,
1 çorba kaşığı hardal,
1-2 çorba kaşığı karışık kurutulmuş otlar,
1
yumurta,
1
yumurta sarısı,
1-2 çorba kaşığı ekşi
krema,
tuz,
kara
biber,
600 g
domates,
350 g sap
kereviz,
50 g siyah
zeytin,
2 çorba kaşığı
zeytinyağı,
100 ml sebze suyu
1. Ekmeği sıcak suya bastırın. Soğanı ve sarmısağı ayıklayın, kaparilerle birlikte kıyın.
2. Kıymayı, sıkılmış ekmek,
soğan,
sarımsak, kapari, hardal, kıyılmış yeşillik,
yumurta,
yumurta sarısı ve ekşi
krema ile karıştırın, tuzunu ve
biberini ayarlayın.
3. Fırını 200 derecede ısıtın.
4. Domatesleri yıkayıp dörde bölün. Kerevizleri 3-4 cm uzunluğunda doğrayın. Zeytinleri de dörde bölün, çekirdeklerini çıkartın.
5. Zeytinyağını bir kızartma tenceresinde kızdırın,
domatesleri,
kerevizi ve
zeytinleri sote edin. Sebze suyunu ve kapariden süzülen suyu ilave edin. Büyük bir köfte yapın. Sebzeleri tencerenin kenarına itin. Köfteyi tencereye
koyun. Tencerenin kapağını kapatın ve fırına
koyun, 30 dakika pişmeye bırakın. 30 dakikadan sonra kapağı açın ve tekrar 40 dakika pişirin.