Çireş Şilesi (Ahlat - Bitlis)
Ahlat Kaymakamlığı
İlkbaharda (Nisan, Mayıs aylarında) toplanan çireş ayıklanır (yaprak gibi olur, yaprakları kullanılır), yıkanarak temizlenir, kızarmış yağda
soğan ve
salçayla birlikte kavrulur. Su ilave edilerek kaynatılır, kaynadıktan sonra az miktarda
bulgur konur, kıvamı pilavdan yumuşak olacak kadar pişirilerek servis yapılır.