Çikolatalı Torta
Türk Kadınının Tatlı Kitabı
Türkiye Şeker Fabrikaları Genel Müdürlüğü 1966
HAMURU:
120 g Un (2.1/2 fincan )
30 g Kakao (1 fincan)
180 g Şeker (3/4 bardak)
6 tane Yumurta
25 g Sana (1 çorba kaşığı.)
KREMASI:
100 g Şeker (1.1/2 fincan)
1 bardak
süt
45 g Un (1 fincan)
1 tane Yumurta
150 g Sana (7.1/2 çorba kaşığı)
30 g Kakao (1 /4 fincan )
İÇ ve ÜSTÜNE:
110 g Şeker (1.3/4 fincan)
1/2 bardak Su
75 g Bitter Çikolata rendesi
6 tane
yumurtanın sarı ve beyazlarını ayrı ayrı kaplara ayırdıktan sonra,
yumurta beyazlarını
yumurta vurmaya mahsus telle bir çeyrek saat kadar döverek beyaz bir köpük haline getiriniz.
Diğer taraftan, bir kaba koymuş olduğunuz
yumurta sarılarına 180 g Şeker (3/4 bardak) ilâve ederek bunları birbirleriyle hâlloluncaya kadar çırpınız.
Yumurta sarılarının şeker ile çırpılmalarını müteakip, bunlara; hazırlamış olduğunuz
yumurta köpükleri ile 30 g Kakao (1 fincan), 120 g un (2.1/2 fincan), 25 g Sana (bir çorba kaşığı) ilâve ederek hepsini birbirleriyle hâllediniz.
Bilâhare bu mahlûtu yuvarlak pasta kalıbına
koyunuz ve orta ısıdaki fırında yarım saat pişirilmesini müteakip soğumaya bırakınız.
Diğer taraftan, içinde: 1 tane
yumurta bulunan bir tencereye 100 g Şeker (1.1/2 fincan) koyarak
yumurta vurmaya mahsus telle birbirleriyle iyice hallediniz.
Müteakiben, bu mahlûta; 1 bardak sıcak
sütün 1/3 unü bir taraftan karıştırmak suretiyle yavaş yavaş dökünüz ve sonra da 45 g un (1 fincan) ile geri kalan
sütü de ilâve ederek 5 dakika kaynatınız. Krema kaynayınca, bunu genişçe bir tepsi üzerine yaydıktan sonra, 30 g Kakaoyu (1/4 fincan) tahta kaşıkla iyice karıştırmak suretiyle
kremayla hallediniz ve soğumaya bırakınız.
Hamur soğuyunca; altı üzerine gelecek şekilde kalıbından çıkartınız, enlemesine 3 eşit halka halinde kesiniz ve her halkayı da; 110 g Şeker (1.3/4 fincan) ile 1/2 bardak suyu bir taşım kaynatarak yapmış olduğunuz şurup ile şuruplayınız.
Müteakiben şuruplanmış hamurlardan en alttakini alarak, ılınmaya bırakmış olduğunuz
kremanın üçte birini bu hamurun üzerine müsavi surette yayınız ve ikinci hamuru da yaymış olduğunuz
kremanın üzerine oturtunuz. Ayni ameliyeyi bu hamur için de yaptıktan sonra en üste son parçayı
koyunuz ve geri kalan
kremayı da üzerine sıvayınız.
Bilâhare; tortanın üzerini 75 g Bitter
çikolata rendesi ile süsledikten sonra keserek servis yapınız.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 09.07.2021