Ciğer Tava
1
koyun kara
ciğer
2 kaşık margarin
2- 3
soğan
Yarım demet maydanoz
2 çay kaşığı sumak
2 çay kaşığı kırmızı
biber
2 çorba kaşığı
zeytinyağ
Yarım
limon
Tuz
Kara
ciğerin zarı soyulur. Kuşbaşı doğranır.
Bir tencere yağ kızdırılır. Ciğerler atılıp karıştırılır. Harlı ateşte kapak kapatmadan karıştırarak pişirilir (suyunu çekinceye kadar). Tuz ve kara
biber atılır.
Soğan yarım halka şeklinde doğranır. Kıyılmış maydanoz, tuz; kırmızı
biber, sumak,
zeytinyağ,
limon suyu ilave edilip karıştırılır.
Ciğerle,
soğan salatası beraber servis yapılır.
Not: Ciğeri, sertleşmemesi için harlı ateşte ve kapak kapatılmadan pişirilmelidir.