Cevizli Mısır Ekmeği
Banu Ataman
4 adet
yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 şişe maden suyu
1 su bardağı kadar
zeytinyağı
4 çorba kaşığı
yoğurt
3 su bardağı
mısır unu
1 paket kabartma tozu
15 tatlı kaşığı kuru kekik
20 adet çekirdeği çıkarılmış siyah
zeytin
1 su bardağı iri dövülmüş
ceviz içi
Fırını 180 derecede ısıtın. Yumurtanın beyazını ve sarısını ayrı iki kaba
koyun. Bunun için
yumurtaları tek tek kırın. Önce beyazını küçük bir kaseye dökün sarısını karıştırma kabına koyduktan sonra beyazını ayrı bir karıştırma kabına
koyun. Yumurta beyazlarına 1 çay kaşığı tuz ekleyip mikserle katılaşana kadar birkaç dakika çırpın.Bir kenarda bekletin. Yumurta sarılarının üzerine maden suyunu döküp mikserle çırpın. Zeytinyağı ve yoğurdu ilave edip çırpmaya devam edin. Mısır unu ve kabartma tozunu ekleyip mikserle çok kısa süre çırpın. Kekik tuz
zeytin parçaları ve
cevizi hamurun içine koyup kaşıkla karıştırın. Yumurta beyazını tahta kaşık yardımıyla ekmek hamurunun içine ekleyin. Birkaç kez kenarlardan içe doğru karıştırın. Kek kalıbını tereyağıyla yağlayıp çörek otu tohumlarını kalıbın her yerine gelecek şekilde serpiştirin. Ekmek hamurunu kek kalıbına dökün önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Kürdan testiyle piştiğini kontrol ettikten sonra fırından alın. Oda ısısında soğutun. Ekmek oda ısısına geldiğinde kalıbı bir servis tabağı üzerine ters çevirerek çıkartın. Dilimleyerek servis yapın.
