BÜTÜN DOLDURULMUŞ ETLER
Necip Usta
Bütün doldurulmuş
kuzu,
hindi,
tavuk,
piliç,
keklik, kara
tavuk,
sülün ve
bıldırcın dolmaları eski Türk mutfağının çok ilginç ve tipik
yemekleridir. Bugün bunlardan yalnız
kuzu ve
hindi dolması (onlar da ender olarak) yapılmaktadır. Yapılmamasının sebebi, yapımının bilinmeyişindendir. Eskiden özellikle saraylarda, yalılarda, mesire yerlerinde
kuzu dolması çok gözdeydi. Bütün doldurulmuş etlerin yapımları belki biraz zordur, ama o derece lezzetlidirler.