BULGURLU KUZU GÜVECİ
Pilavı:
500 gram
bulgur
4 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 adet ince kıyılmış iri
soğan
2 adet halka kesilmiş, soyulmuş, ince kıyılmış sivri
biber
2 adet iri
domates
1 çorba kaşığı tuz
4 su bardağı kaynar et suyu
8 adet soyulup ortadan yarılmış küçük boy
domates
4 adet dolma
biber
Eti:
2 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 tatlı kaşığı tuz
4 adet iri
soğan
4 su bardağı su
4 adet iri
domates
1 kilo
kuzu eti (but,
böbrek yatağı veya kol; 5 parça)
1/2 çay kaşığı kırmızı
biber
1) Küçük bir tencereye 1 kaşık yağı koyup kızdırınız. Soğanları ilâve edip devamlı karıştırarak hafif pembe bir renk alıncaya kadar kavurunuz.
2) İçine
domatesi ilâve ediniz. 4 dakika daha karıştırarak kavurunuz. Tuzunu ve suyunu ilâve ediniz.
3) Küçük bir tavaya, kalan 1 kaşık yağı koyup kızdırınız. Sonra etleri ve kırmızı
biberi ilâve edip 3'or dakika alt ve üstünü kızartınız.
4) Tenceredeki
salçalı suya ilâve edip tam kaynarken üzerinde toplanan köpükleri alıp atınız.
5) Tencerenin kapağını kapatıp ağır ateşte 1,5 saat pişiriniz.
6) Bulguru temizleyip yıkayınız. Bir süzgece çıkarıp süzdürünüz.
7) Bir tencereye yağı ve
soğanı koyup
soğanlar sarı bir renk alıncaya kadar 3-4 dakika kavurup
bulguru ilâve ediniz.
8) Kevgirle karıştırarak 5 dakika kavurup yeşil
biberi ve ince kıyılmış
domatesleri koyup bir kere karıştırınız.
9) Tuzunu ve kaynar olarak et suyunu ilâve ediniz.
10) Kuvvetli ateşte karıştırarak 2 dakika kaynatıp ağır ateşe veya fırına, kapağını kapatarak ağır ateşe veya fırına yerleştirip 10 dakika pişiriniz.
11) Fırından çıkarıp 10 dakika demlendiriniz.
12) Sonra bir güvecin altına pilavı serip üzerine sıra ile etleri diziniz.
13) Etlerin üzerine yarımşar
domatesleri dizip 3-4 dakika fırına sürüp hemen servis yapınız.
14) Yanında ayrıca etin sosunu servis yapınız.