BORDOLEZ SOSU
Bir kuşhaneye 125 gram tereyağı koyup kuvvetli ateş üstünde eriyince içine 2 çorba kaşığı has un koyup bir tahta kaşıkla bir düziye çeviriniz. Gereğince ezilince kuşhaneyi kıvılcımlı kül üstüne çekip arasıra karıştırınız. Uzun süre yani güzel
fındık rengini alıncaya dek pişiriniz. Yarısı miktarda et suyu
koyun. Sonra çok ince kıyılmış
sarımsakla maydanoz, biraz tuz ve
biber ilâve edip çeviriniz. İndirip kullanınız.