Beşamel Sos
2
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı un
2,5 su bardağı oda ısısında ısıtılmış
süt (1 su bardağı 200 ml)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Beşamel sos yapımı için sos tenceresini alalım.
2
yemek kaşığı tereyağını koyalım ve eritmeye başlayalım. (Tereyağı yiyemeyenler sıvı yağ kullanabilir ya da yarı yarıya kullanabilir.)
Tereyağını eritirken yakmamaya özen gösterelim.
Eriyen tereyağının üzerine 2
yemek kaşığı unu yavaşça ekleyelim ve karıştırmaya başlayalım.
Unu kokusunu çıkana kadar kavuralım. Unun kokusunu duyduğunuzda un kavrulmuş demektir.
Unun kavrulmasının ardından
sütümüzü yavaş yavaş ekleyelim. Sütü yavaş eklemek topaklanma olmaması açısından önemlidir.
Sütü eklerken çırpıcı yardımı ile güzelce çırpalım.
Beşamel sosunuz pürüzsüz kıvama ulaşıncaya kadar çırpma işlemine devam edelim.
Sürekli karıştırarak pişirmeye devam edelim.
Tuz ve kara
biberi ekleyerek son kez karıştıralım.
Beşamel sosunuz hazır.
Not: Dilerseniz beşamel sosunuza muskat
cevizi rendesi ekleyebilirsiniz. Muskat
cevizi beşamel sosa çok yakışan bir lezzettir. Beşamel sosunuzun kıvamının olup olmadığını anlamak için kaşık testi yapabilirsiniz. Beşamel sosu ocaktan alalım ve kullanacağınız yemeğin üzerine ekleyelim. Beşamel sos üzerine kaşar
peyniri çok sık kullanılır. Dilerseniz kaşar
peyniri rendesi ekleyebilirsiniz.