Beğendili börek
3 adet
patlıcan,
1 çorba kaşığı margarin
2 adet yufka,
100 gram kaşar
peyniri,
tuz,
kara
biber,
1 adet
yumurta sarısı,
Patlıcanları fırında közleyin. Soğuduktan sonra kabuklarını soyup, çatalla ezin ve püre haline getirin. Margarini tencerede eritin. Püreyi yağda kavurun ve s'oğumaya bırakın. Tuz ve kara
biberi ilave edip, karıştırın.
1 adet yufkayı düz bir zemine yayın. Hafifçe su serpin ve üzerine diğer yufkayı yerleştirin.
Yufkayı 4 üçgen parçaya bölün. Her üçgenin uzun kenarına
patlıcanları yayın. Üzerine birer dilim kaşar
peyniri koyup, sigara böreği gibi sarın ve yağlanmış tepsiye dizin.
Üzerine çırpılmış
yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzeri kızarana dek pişirin. Dilimleyerek servis yapın.