Balkan Soslu Mantarlı Pizza
Balkan sosu:
1 adet
patlıcan
4 adet iri
domates
3 adet iri kırmızı
biber
1 adet orta boy
soğan
2-3 adet iri
sarımsak
1
yemek kaşığı acı pul
biber
1
yemek kaşığı acı toz
biber
3
yemek kaşığı margarin
Tuz
1 fincan mozzarella
peyniri (dilimlenmiş )
2 çay kaşığı rendelenmiş parmesan
peyniri
1 fincan taze
mantar (dilimlenmiş )
1 ölçü pizza hamuru pizza hamuru
Patlıcan ve kırmızı
biberleri közleyip kabuklarını soyun. Bir süzeğe koyup sularını süzdürün.
Soğanı söğüş doğrayıp sanayağında hafifçe soteleyin. Sarmısağı ekleyip 1-2 dakika da onu çevirin.
Domatesleri rondodan geçirip ekleyin. Domatesler suyunu çekmeye yakın, közlenmiş
patlıcan ve kırmızı
biberleri küçük doğrayıp ekleyin. (kırmızı
biberlerin çekirdeklerini ayıklayın) Tuzunu ekleyin.
Suyunu çekince ocaktan alıp, mutfak robotundan geçirin.
Hamur yağlanmış kalıba yayılır. Üzerine hazırladığımız özel balkan sosu sürüldükten sonra mozeralla
peyniri ve parmesan
peyniri serpilir. Aralarına
mantar serpiştirilir. Erimiş yağı
peynirin ve
mantarın üzerine çiselenerek iyice dağıtılır. 250 °C de 8-10 dakika (altın sarısı renk alıncaya kadar) fırında pişirilir.