Balık Kurması (Isparta)
Eğirdir Gölü’nde tatlı su levreği ve
sazan çıkmaktadır. bu balıklardan bazı yöresel
yemekler yapılmaktadır.
Bunlardan bazıları şöyledir: "Sıraz" veya "Çiçek balığı" denilen balığın sümüksü tabakası, yüzgeçleri ve iç organları bıçakla temizlenir. Sırtının iki yanı bıçakla çizilir.
Daha sonra içi kaya tuzu ile doldurularak toprak küplere veya tencerelere istif edilir.
Üzerine bir ağırlık bastırılarak 40 gün bekletilir.
Kurulmuş balığın yenmesine gelince;yaz mevsimi ise bol
zeytinyağlı
domates salatası ile, kış mevsimi ise
patates salatası ile yenir.
Kurulmuş balık ev ekmeğinin kabuğu ıslatılarak yenirse daha afiyetli olur.
Not: Eskiden düğünlerde yapılırmış.