Balık Çorbası
Balık eti 1 kg
Defne yaprağı 1 adet
Patates 500 g
Tane kara
biber 5 adet
Havuç 1 orta boy
Tuz 1 tatlı kaşığı
Kuru
soğan 2 orta boy
Kara
biber 1 tatlı kaşığı
Maydanoz 1/8 demet
Bir tencereye kılçıksız balık,
havuç,
soğan, defne yaprağı, tane kara
biber ve su konularak 45 dakika kısık ateşte pişirilir. Kibrit çöpü (julienne) veya küp (matignon) doğranmış
patates, tuz ve kara
biber ilave edilir. 15 dakika daha pişirdikten sonra, üzerine ince kıyılmış (brunoise) maydanoz serpilerek servis edilir.