ASMA YAPRAKLI SARDALYE FIRINDA
800 gram sardalye
4 dolmalık
biber
sardalyelerin sayısı kadar asma yaprağı
2 defne yaprağı
1 diş
sarımsak
1 bardak
zeytinyağı
1
limon
yeteri kadar tuz ve kara
biber
Balıkların pullarını
kazıyın, solungaçlarını çıkarıp yüzgeçlerini kesip attıktan sonra karınlarını yarıp içlerini çıkarın. Bol akarsuda yıkadıktan sonra sularını süzün ve teker teker kurulayın. Asma yapraklarını bol suda iyice yıkayın ve kullanıncaya kadar suda tutun. Biberlerin çekirdeklerini ve çekirdek yataklarını çıkarıp attıktan sonra yıkayıp kurulayın. Sonra çatala dizerek ocağınızın alevinde birkaç dakika tutup çekin ve üzerlerindeki ince zar gibi derilerini soyun.
Asma yapraklarını sudan çıkararak masanın üstüne yan yana dizin. Her birinin üstüne tuzu,
biberi serpilmiş birer sardalye koyup rulo gibi sarın. Fırınınızın tepsisini
zeytinyağıyla hafifçe yağladıktan sonra asma yapraklarına sarılmış olan sardalyeleri yan yana dizin. Bir fırçayla balıkların üzerlerine
zeytinyağı sürün ve defne yapraklarını sağına, soluna serpiştirdikten sonra orta ısılı fırına sürerek pişirin. Beri yanda kalan
zeytinyağıyle dövülmüş sarımsağı ve bir tutam kara
biberi bir tavaya koyarak ateşe oturtun. Yağ kızdıktan sonra zarları soyulmuş olan dolmalık
biberleri uzunlamasına ortalarından keserek içine atıp her iki yanlarını da kızartın. Bu arada kızarmış olan balıkları fırından çıkarıp zevkinize göre servis tabağına yerleştirin. Kızarmış
biberleri de çevrelerine dizdikten sonra
limon dilimlerlyle süsleyerek servis yapın.
ML® Asma Yaprağında Saldalya için tıklayın