Asma Yaprağında Enginar Dolması
Meryem Özten
4 adet
enginar çanağı
½
limon (
enginar için)
15-16 adet asma yaprağı
½ bardağı
pirinç
½ çay bardağı
zeytinyağı
2 adet
soğan (2'si tencerenin tabanına 2'si dolma harcına)
1
yemek kaşığı dolmalık
fıstık
1
yemek kaşığı kuş
üzümü
1 adet kesme şeker
½ çay bardağı sıcak su
Tuz
½ demet dereotu
Maydanoz
Taze nane
Kara
biber
Yenibahar
½
limon
½ çay bardağı
zeytinyağı
1,5 su bardağı su
1 tane
havuç
Enginarları
limonla ovun ve yine
limonlu suda bekletin. 2 adet ince kıyılmış
soğanı
zeytinyağ da kavurun. Dolmalık fıstığı ekleyip kavurmaya devam edin. Pirinci de ekleyip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra kuş
üzümü kesme şeker tuz ve sıcak suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Ardından baharat ve yeşillikleri ekleyin. Karıştırıp tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Geniş bir tabağın üzerine sıcak suda haşlanmış iki tane asma yaprağını üst üste
koyun üzerine
enginarı oturtun. Enginarın üzerine hazırladığınız harçtan 2
yemek kaşığı
koyun. Üzerine de 2 adet asma yaprağı koyup her tarafını örtecek şekilde sarın. diğer
enginarları da aynı şekilde hazırlayın. Pişireceğiniz tencerenin dibine iki adet
soğanı halka halka kesip dizin. Havuçları da dilimleyin onları da dizin. Enginarları da yerleştirdikten sonra
zeytinyağ,
limon suyu ve suyu ekleyip kısık ateşte 40-45 dakika kadar pişirin. Ilık ya da soğuk olarak
havuç ve
limonla servis yapın.