Ali Nazik
Malzemeler:
250 gr.
koyun kıyına
3 adet bostan
patlıcan
250 gr süzme
yoğurt
2 adet yeşil
biber
4 diş
sarımsak
1 demet maydanoz
3 kaşık tereyağı
tuz
kırmızı
biber.
Patlıcanlar harlı ateşte közlenir. Kabukları soyulur, bıçakla ince kıyılır, içine kafi miktarda tuz katılarak servis yapılacağı kaba koyulur. Ayrı bir kapta kıymalar 2 kaşık tereyağı ile iyice kavrulur. Tabaktaki
patlıcanların üzerine yerleştirilir. Sarımsaklar havanda dövülerek yoğurda katılır. Hazırlanan
sarımsaklı
yoğurt ile kıymaların üzeri tamamen kapatılır. Kalan 1 kaşık yağ pul
biber ile kızdırılıp yoğurdun üzerine dökülür. Bol maydanoz ve közlenmiş
biber ile süslenir.