Ali Nazik Kebabı
Neslişah Demirci
6 adet
patlıcan
250 gram kıyma
2 adet
domates
1 adet sivri
biber
1 adet küçük
soğan
1 kase
yoğurt (süzme olursa daha iyi olur)
1 tatlı kaşığı pul
biber
2 diş
sarımsak
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı tereyağı
Patlıcanları ocakta közleyin. Közlediğiniz
patlıcanları soğuyunca kabuklarını soyup doğrayın. Çukur bir kaba alıp tuz, kara
biber ekleyin ve karıştırın. Soğanı küçük küçük doğrayın. Biberlerin çekirdekli kısımlarını bıçak yardımıyla ayıklayıp küçük küçük doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın. Tavayı ocağa alıp ısıtın. Isınınca
zeytinyağı, tereyağı, doğradığınız
biber ve
soğanları ekleyip 1-2 dakika kavurun. Kıymayı ekleyip 4-5 dakika daha rengi kahverengileşinceye kadar kavurun. Tuz,
domatesler ve pul
biberi ekleyip
domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Kaptaki yoğurdun üzerine
sarımsakları rendeleyin, çırpıcı yardımıyla iyice karıştırın. Doğradığınız közlenmiş
patlıcanları ilave edin ve tekrar karıştırın. Tabağa alıp üzerine kavurduğunuz kıymayı yerleştirin. Dilerseniz üstüne tereyağı ve pul
biber sosu yaparak servis edebilirsiniz.