Abagannuş (Hatay)
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
2 adet
patlıcan
2 adet taze
biber (kırmızı veya yeşil)
2 adet
domates
2 diş
sarımsak
Zeytinyağı
Nar ekşisi
Tuz
Patlıcan,
biber ve
domates közlenir. Kabukları soyulduktan sonra ince ince doğranır. Ezilmiş
sarımsak. Nar ekşisi. Zeytinyağı ve tuz eklenir ve karıştırılır. İçine
sarımsak tuz konularak karıştırılır. Servis tabağına yayılarak servis yapılır. İsteyenler üzerine de nar ekşisi ve
zeytinyağı dökerek tüketebilir.