|
|
Makarna İpuçları |
 |
Garam Masala
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.07.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc25059
Gönderme Tarihi: 05.Tem.2008
2,190 defa indirildi / yazdırıldı
|
italya'nın dünyaya yaydığı salgın bir hastalık! Gerçekten de büyük küçük, hemen herkes makarnanın çeşitli şekillerinden hoşlanır. Bu nedenle evlerde sık sık piştiğine göte İtalyanların makarna pişirmede kullandıkları bazı püf noktaları.
Makarnayı, bol tuzlu suda haşlayın. 100 gram makarna için, 1 litre su kullanın.
Haşlama suyuna birkaç damla sıvı yağ damlatın. Böylece makarnaların yapışmasını Önleyebilirsiniz.
Pişirirken paketlerin ürerinde verilen pişirme sürelerine kanmayın. Zaman zaman deneyerek kıvamını bulup bulmadığını siz kontrol edin.
Pişmiş makarnaları sudan deçirmeyin. Sadece süzgeçte süzdürüp, biraz savı yağ ya da tereyağı ilave edin.
Yaz aylarında, yani domatesin taze ve bol bulunduğu mevsimde domates soslu makarnanın tadına doyum olmaz. Sosu hazırlarken içine biraz sarımsak ve kekik eklerseniz, sosunuz daha lezzetli olur.
Ancak makarnanın sağladığı kalori, insanın aklına gelince, bütün iştahı kaçabilir. Küçük bir porsiyon soslu makarna, 450 kalori verir. Yani bir porsiyon patates salatası kadar şişmanlatır.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 27.03.2024
|
MAKARNA PÜFÜ |
 |
Son yolcu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.08.2008
Mesajlar: 110
|
Kısa URL: https://ml.md/lc26926
Gönderme Tarihi: 31.Ağu.2008
2,052 defa indirildi / yazdırıldı
|
Makarnanın cinsi ne olursa olsun (çubuk, fiyong, sepet, düdük... v.s.) haşlama sırasında dikkat edeceğiniz husus, kaynamağa başlayan suya makarnayı attığınız zaman birkaç defa kaşıkla karıştırarak birbirine yapışmasını önlemektir. Makarna yumuşamağa başladıktan sonra karıştırma işi bırakılır.
|
İyi makarna Pişirmek İçin 9 Kural |
 |
Yemek Tarifleri
Robot
Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10595
Şehir: Türkiye |
Kısa URL: https://ml.md/lc28072
Gönderme Tarihi: 16.Ekm.2008
19,233 defa indirildi / yazdırıldı
|
Nuh'un Ankara Makarnası
Geniş ve derin bir tencere kullanın. Tencerenin 3/4 'ünü su ile doldurun.
Makarna pişirmede en ideal oran 1 litre suya 100 gram makarna ve 10 gram tuzdur.
Su kaynadıktan sonra ateşin altını kısarak tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Makarnayı tencerenin içine boşaltın ve ateşin altını açın. Karıştırmak için tahta kaşık kullanmaya özen gösterin.
Spaghetti için uzun saplı tahta çatal, diğer çeşitler için uzun saplı tahta kaşık kullanın.
Tencerenin kapağını kapatmadan pişirmeye devam edin.
Aldente (diri) makarna pişirebilmek için Nuh'un Ankara Makarnası paketlerinin arkasında belirtilen minimum pişirme süresini aşmamaya özen gösterin.
Tencereye bir bardak soğuk su ekleyin ve makarnanızı süzün, sos ile yavaşça karıştırın.
Makarnanızı sos ile karıştıracağınız kabı ısıtmanızı , sos hazırlarken zeytinyağı, arzu edilirse tereyağı kullanmanızı tavsiye ederiz.
Makarnanız ateşten indirilip süzüldükten sonra bile pişmeye devam ettiği için mümkün olduğunca kısa sürede sos ile karıştırıp servis yapın.
https://www.nuh.com.tr/turkish/altin.html
|
Makarna Yapımının Püf Noktaları |
 |
doğu gürbüz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.11.2020
Mesajlar: 50
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc154294
Gönderme Tarihi: 22.Kas.2020
232 defa indirildi / yazdırıldı
|
Büyük ve derin bir tencere seçilmelidir
Makarna yapımında ilk önemli nokta seçilecek tenceredir. Su yüksekliği tencerenin 3/4ünü geçmemelidir. Fazla su doldurulursa kaynadığı zaman tencereden taşar, az suda ise makarna iyi pişmez ve tencerenin dibine yapışabilir.
Tuz, su kaynadıktan sonra eklenmeli
Makarna bol tuzlu suda haşlanmalıdır. Tuzu baştan değil, su kaynadıktan sonra 5 litre suya 1 yemek kaşığı olacak şekilde eklemek gerekir.
Makarnanın yapışmaması için
Makarnayı zeytinyağı ve tuz ilavesiyle haşlayabilirsiniz.
Makarnaları suya atınca hemen karıştırmalıdır
Makarnayı suya atmadan önce iyice fokurdaması beklenmelidir Ne kadar aceleniz olursa olsun su iyice kaynamadan makarnaları tencereye atmamak gerekir.
Makarna harlı ateşte pişirilmelidir
Makarna kesinlikle ocağın altı hiç kısılmadan ve tencerenin kapağı kapatılmadan haşlanmalıdır.
Sos için makarnanın haşlama suyundan biraz ayrılmalıdır
Lezzetli bir sos için makarnayı haşladığınız sudan, makarnayı süzmeden önce 1 bardak ayrılmalıdır. Nişasta içeren bu su makarna sosuna kıvam ve lezzet verir, kolayca nüfuz etmesini sağlar.
Makarna süzgeçle süzülmeli, yıkanmamalıdır
Makarna pişer pişmez bekletmeden küçük delikli ve ayaklı bir süzgeçle süzülmelidir. Makarna kesinlikle yıkanmamalıdır. Makarnanın pişme derecesine göre yüzeyinde bir miktar nişasta kalır ve bu nişasta makarnanın az sonra karışacağı sosu yüzeyinde tutmasına da yardımcı olur. Eğer yıkarsak yüzeyinde hiçbir şey kalmaz ve sosla güzelce karışamaz, lezzetinden ve besin değerinden çok şey kaybeder. Sadece salatalarda soğuk olarak kullanılacağı zaman yıkanabilir.
500 gramlık bir makarnaya yaklaşık olarak bir kaşık kadar tuz atılması yeterli olacaktır. Lakin siz tuz tüketiminize göre bunu ayarlayabilirsiniz.
500 gramlık bir paket makarnadan yaklaşık olarak 4-5 porsiyonluk ana yemek olarak makarna çıkabilir. Lakin ana yemeğin yanında kullanılacaksa bu 8-9 porsiyona kadar olabilir.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 27.03.2024
|
|
