Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Alabildiği kadar un

Malzemeyle orta sertlikte bir hamur yapılır. Üzeri kapatılır. 2 gün bekletilir. Bu sürede iyice ekşimiş olması gerekir. Daha sonra arzu edilen mayalı hamur işinde kullanılabilir.