Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe altyazılıdır.

Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde farklı bir kurabiye tarifimiz var
"Dolu Kese"
ama önce malzemeleri öğrenelim
4 çorba kaşığı tereyağı (250 gram)
1 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı mısır nişastası
yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
alabildiği kadar un
ve 1 çorba kaşığı kakao
içi için; 1 su bardağı çekilmiş fındık
ve 1 çorba kaşığı toz şeker
malzeme listesinden sonra kurabiyenin yapımına geçebiliriz
öncelikle oda ısısında yumuşattığımız tereyağını...
yumurtayı...
ve pudra şekerini kısa bir süre karıştırıyoruz
pürüzsüz bir kıvama geldi şimdi nişatayı ekliyoruz
neden? daha gevrek bir kıvam alması için
kabartma tozu ve vanilyayı da kattıktan sonra...
kaşıkla karıştırmaya devam ediyoruz
sonra elimizle yoğuracağız
artık kaşığı alalım
ve un ilave ederek ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğuralım
kıvamımız güzel tuttu, şimdi yaklaşık 1 limon kadarını ayırıyoruz
bir kenara bırakıyoruz
burada içimiz vardı, üzerine şekeri ilave ediyoruz
ve karıştırıyoruz
şimdi tekrar hamurumuza dönüyoruz
hamurumuzdan iri ceviz kadar parçalar alıyoruz
iki avuç arasında pürüz kalmayana kadar güzel bir şekilde yuvarlıyoruz
parmak uçlarımızı ve avuç içlerimizi güzelce ıslatıyoruz
baş parmağımızı içinde gezdirerek bir oyuk açıyoruz
yani kesemizi oluşturmaya başlıyoruz
şimdi hazırladığımız içten birkaç çay kaşığı kadar koyuyoruz
yani kesemizi dolduruyoruz
ve kesemizin ağzını güzelce büzdürüyoruz
çatlaklara mani olmak için elimizi ıslatalım
hamur bitene kadar aynı işlemleri sürdürüyoruz
biraz da şöyle ağzını açalım
son keseyi de doldurduk
hatırlarsanız bir miktar ayırdığımız hamur vardı
onun üzerine kakaoyu ilave ediyoruz
ve kahverengi bir hamur elde edene kadar iyice yoğuruyoruz
evet şimdi küçük parçalar alıyoruz
elimizle fitil yapıyoruz
mümkün olduğunca ince olaması için küçültelim
evet bu bizim kesemizin bağı oluyor
bu şekilde yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yerleştiriyoruz
bu arada fırınımızı 190 derecede ısıtmaya başladık
son keseyi de doldurduk
biz şekillendirmeye başlamadan önce...
fırınımızı 190 derecede ısıtmaya başlamıştık
şimdi kızgın fırına veriyoruz
ve açık pembe rengini koruyacak şekilde pişiriyoruz
keselerimizi yaklaşık 12 dakika pişirdik
dediğimiz gibi açık rengini muhafaza ettik
şimdi hiç dokunmuyoruz, tamamen soğuyunca servise sunacağız
evet "Dolu Kese"
Mütevazı Lezzetler mutfağından farklı bir tarif daha
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı diliyorum
hoşçakalın...