1 diş sarımsak
1 kilo kuzu eti (kemiksiz hafif yağlı böbrek yatağı veya kol)
4 adet iri domates
2 adet halka gibi doğranmış sivribiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
24 adet arpacık soğan
2 çorba kaşığı tepeleme yağ
Etleri alabilecek büyüklükte bir güvecin içini, tamamen 1 diş sarımsakla ovunuz. Kalan sarımsağı atınız.
Güvecin içini az yağla tamamen yağlayınız.
Yağ hariç bütün malzemeyi ilâve ediniz. Yağı eritip üzerine dökünüz.
Bir kere karıştırarak güvecin ağzını, güvecin üzerinden sarkan yuvarlak kesilmiş 3 adet yağlı kâğıtla kapayınız. Kapadıktan sonra bir sicimle sıkıca bağlayınız.
Kâğıdın üstten yanmaması için yaldızlı kâğıt varsa yaldızlı kâğıt ile sarınız.
Yoksa bir kapak kapatıp, 2,5 saat orta sıcaklıktaki fırında pişiriniz. Sonra servis yapınız.
Not: Soğan istemeyen, 3 baş kuru soğanı rendeleyip suyunu kullanabilir.
