Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.

Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde mübarek Ramazan ayına yakışır...
lezzetli, güzel bir ekmek tarifimiz var
"İftar Somunu"
ama isterseniz önce malzemeleri öğrenelim
1 adet çabuk maya
1 adet kesme şeker
1 su bardağı ılık süt
1 adet yumurta
1 su bardağı çekilmiş badem
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
ve alabildiği kadar un
malzeme listesinden sonra tarifimizin yapına geçebiliriz
öncelikle ılık sütümüzü...
özellikle ılık olması önemli
şekerimizi...
yumurtamızı...
ve oda ısısında yumuşattığımız tereyağını...
ilave ediyoruz
şöyle bir karıştırıyoruz
şimdi unla karıştırdığımız...
çabuk mayayı ilave ediyoruz
ve orta sertlikte bir kıvam alana kadar un ekliyoruz
bu arada tuzumuzu da katalım
hamur toplanmaya başladı
biraz daha yoğurmamız gerekiyor
gayet güzel, kıvamlı bir hamur elde ettik
şimdi üzerini kapatıyoruz
ılık bir ortama yerleştiriyoruz ve 45 dakika bekletiyoruz
45 dakika sonra
hamurumuzun ilk etap dinlenmesi tamamlandı
şimdi açalım
güzel kabarmaya başlamış
bademimizi ilave edelim
ve dengeli dağılacak şekilde yoğuralım
bu kadar yeterli
şimdi tekrar kapatıyoruz, yarım saat daha dinlendiriyoruz
yarım saat sonra
bakın biraz daha kabardı
bu sefer bademle beraber kabardı
gene alt-üst edeceğiz
biz şöyle baton bir kek kalıbı kullanacağız
11 ayın sultanı Ramazan'a yakışsın ve güzel bir şekil alsın diye
yağladık, bu çok önemli, hamuru içine yerleştiriyoruz
yarım saat kadar kalıbın içinde gene bekleteceğiz
ve fırına bu şekilde vereceğiz
üzerine kapatırsak daha iyi olur
yarım saat sonra
bir yarım saat daha geçti, çok güzel kabardı
şimdi son olarak, 1 tatlı kaşığı unumuzun üzerine...
bir miktar su bırakıyoruz
katı bir bulamaç olacak şekilde karıştırıyoruz
ekmeğimizin üzerine kızarması için sürüyoruz
bu arada fırınımızı 200 derecede ısıtmaya başladık
şimdi artık somunumuzu fırına verebiliriz
yarım saat sonra
iftar somunu fırından çıktı, yarım saat beklettik
çok güzel bir ısıya ulaştı
bakın çok da güzel kalıbımızdan çıkıyor
bazı bölgelerde yumuşaması için üzerine su serpilir
biz bir buzdolabı poşetine aktarıyoruz
ve sıkıca kapatıyoruz
bu şekilde iftara kadar yumuşak kalmasını sağlıyoruz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
aslında ekmekten öte güzel bir tarif paylaştık
"İftar Somunu"
inşallah Ramazan'da denemenizi...
ve bizleri hatırlamanızı temenni ediyorum
hoşçakalın...