Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.

merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde bir hamurişi tarifimiz var
"Fincan Mantısı" yapımını öğreneceğiz
ama önce malzemeler
1 paket çabuk maya
1 su bardağı ılık su
1 adet kesme şeker
1 adet yumurta
alabildiği kadar un
ve 1 tatlı kaşığı tuz
içi için: 250 gram kıyma
1 adet kuru soğan
4 çorba kaşığı sıvıyağ
ve 1 çay kaşığı tuz
üzeri için; 3 diş sarımsak
1 kase yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvıyağ
ve 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
malzeme listesi biraz uzun gibi gelebilir
ama korkmayın, yapımı çok da zor değil
şimdi hamuru yoğurarak fincan mantısının yapımına geçelim
öncelikle ılık suyu...
şekeri...
yumurtayı bir kaba koyuyoruz
ve karıştırıyoruz
evet güzelce karıştı
çabuk mayamız vardı
şimdi bunu da biraz unla karıştırdıktan sonra...
sıvı karışımımıza ekliyoruz
1 tatlı kaşığı kadar da tuz ilave ediyoruz
ve çok sert olmayan, ele yapışmayan...
bir kıvama gelene kadar un ekleyerek yoğuruyoruz
kıvamımız bu, çok sert değil
altına un serptikten sonra...
kapağını kapatıyoruz ve en az 45 dakika ılık ortamda bekletiyoruz
hamurumuz dinlenirken biz de içini hazırlayarak devam edelim
1 adet kuru soğanımız var
ince olarak doğruyoruz
şimdi artık kavurmak üzere tavanın yanına gidelim
tavayı ateşe yerleştiriyoruz
sıvıyağı bırakıyoruz, biraz ısınsın
doğradığımız soğanı ilave ediyoruz
şeffaflaşana kadar kavuruyoruz
soğan tamamdır, şimdi kıymayı ekliyoruz
kıymanın da tane tane olması için ezerek kavuruyoruz
diğer mantılardan farkı, içinin kavrulmuş olması
içimiz oldu, şimdi artık tuzumuzu da ilave edelim
şöyle birkaç tur çevirelim
ve ateşi kapatalım, soğumaya terk edelim
içimiz pişti, hamurumuzun da muhtemelen kabarmış olduğunu düşünüyoruz
şimdi açıp bakacağız
evet gayet güzel kabarmış
şöyle elimizi unlayarak bir alt-üst edelim
şimdi bu hamurdan önce cevizden küçük parçalar alacağız
yuvarlayacağız
bütün hamurlarımızı şekillendirdik
şimdi parmak uçlarıyla açıyoruz
özellikle oklava ya da merdane kullanmıyoruz
çünkü biraz kabarmasını istiyoruz
bir fincan ya da bizim kullandığımız gibi bir yumurta kabını...
hafif unluyoruz
ve hazırladığımız ve soğuttuğumuz kıymalı içten...
1 tatlı kaşığı kadar bırakıyoruz
şu şekilde topluyoruz
ve yağladığımız fırın tepsisine diziyoruz
yapımı çok kolay
biraz ufak olması için biz bu yumurta kabını tercih ettik
fincan da olabilir
son fincan mantımızı da hazırladık
önce yaptıklarımız bu arada kabardı
şimdi üzerlerine fırçayla çok az sıvıyağ sürüyoruz
bu arada da fırınımızı 190 dereceye ısıtmaya başladık
evet bütün mantılarımızı yağladık
şimdi fırına veriyoruz yaklaşık 25 dakika kızarana kadar pişiyor
mantı pişerken biz de üst malzemesini hazırlayalım
sarımsaklarımız vardı, tuz ilave ediyoruz
ve tamamen şeklini kaybedene kadar dövüyoruz
evet güzelce dövdük
şimdi karıştıracağımız kaba aktarıyoruz
üzerine 1 kase yoğurdu ilave ediyoruz
koyu olursa biraz su da bırakabiliriz
pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpıyoruz
sarımsaklı yoğurdumuz tamamdır
şimdi sıvıyağı...
ve pul biberi küçük bir tavaya aktarıyoruz
ve üzerine gezdirmek üzere kızdırıyoruz
25 dakika sonra
fincan mantılarımız fırından çıktı, buram buram kokuyor
şimdi artık servis zamanı
biraz daha büyümüşler
sıcakken üzerine yoğurdu ve yağı gezdireceğiz
önce yoğurdu...
sonra da biberli yağı gezdiriyoruz
arzuya göre nane ya da sumak da kullanabiliriz
evet artık afiyetle yiyelim
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
"Fincan Mantısı" yaptık
gördüğünüz gibi çok lezzetli
fazla da zor değil
en kısa sürede yapın ve Mütevazı Lezzetleri hatırlayın
hoşçakalın...