Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.

Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde değişik bir kış hazırlığı yapacağız
karnıyarık için patlıcan kurutacağız
ama önce malzeme
6 adet patlıcan
artık patlıcanları hazırlayalım
bildiğiniz gibi patlıcanların başını kesiyoruz
ama o kısmını atmıyoruz
normal çubuklu şekilde soyuyoruz
şöyle bir bırakıyoruz
nasıl duruyor? bu şekilde duruyor
karnıyarık yapacağımız için...
bu şekilde önce üçgen bir parça çıkartıyoruz
bu çıkan parçaları da kurutup kışın musakka yapabiliriz
bu şekilde yavaş yavaş delmeden derinleştiriyoruz
ayırdığımız patlıcan sapı vardı, kesiyoruz
dışını soyuyoruz
bunu arasına yerleştiriyoruz, neden?
kururken birleşmesin ve daha rahat kurusun diye
bu şekilde diğer patlıcanları da hazırlayalım
son çubuğumuzu da yerleştirdik
şimdi bunu ipe diziyoruz
dikkat ettiyseniz...
baş kısmından 1-2 parmak aşığıda kalacak şekilde diziyoruz
şimdi bunu güneşin altına sereceğiz
ama bu işlemi yazın yapacağız
1 hafta ya da 10 gün içinde kuruyacak
dediğimiz gibi, bunlar da kışın çok güzel musakka oluyor
bunları da karnıyarıklık patlıcanla birlikte kurutuyoruz
1 hafta sonra
aradan bir hafta geçti
ve karnıyarık için kuruttuğumuz patlıcanlar bu şekli aldı
normal karnıyarık içini hazırlayacağız
bunları da yumuşayana kadar tuzlu suda haşlayacağız
ve aynen yapacağız
bir de hatırlarsanız musakka için hazırlamıştık
bunlar çok daha çabuk kurudular, 4-5 günde kurudular
gene aynı şekilde tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayıp...
bildiğimiz şekilde pişireceğiz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
farklı bir tarif paylaştık
karnıyarık yapmak için patlıcan kuruttuk
beraberinda musakkalık patlıcanı da kurutmuş olduk
bence havaların sıcak olduğu zamanda...
mutlaka deneyin ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlayın
hoşçakalın...