Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.

merhabalar, Mütevazı Lezzetler video tarifleri bölümüne hoşgeldiniz
bu bölümümüzde geleneksel bir tarifimiz var
"Kızılcık Şurubu"
ama her zaman olduğu gibi önce malzemeler
1 kilo kızılcık
4 su bardağı tozşeker
4 su bardağı su
ve 1 adet limon
gördüğünüz gibi malzeme listemiz çok kısa
biz de hemen ocağın yanına giderek yapımına başlayalım
tencereyi ateşe yerleştirdik
4 su bardağı suyumuz var demiştik
şimdi 2 bardağını kullanıyoruz
biz çabuk olsun diye ısıttık
hemen yıkadığımız çekirdekli kızılcıkları ekliyoruz
kızılcıklar şeklini kaybedene kadar pişiriyoruz
kaynama başladı, kızılcıklar da yavaş yavaş şeklini kaybediyor
tam anlamıyla dağılınca ateşten alacağız
kızılcıklar artık bir hayli şeklini kaybetti
ateşten alacağız, biraz ılımasını bekleyeceğiz
kızılcık bir hayli yumuşadı, biraz da soğudu
böylece bir süzgece bırakıyoruz
biraz da burada soğuması için
aynı tencereye...
4 bardak suyumuz var demiştik, ikisini haşlamada kullandık
kalan ikisini de şerbet yapımında kullanacağız
üzerine şekeri ilave ediyoruz
ve kıvam alana kadar kaynatıyoruz
şerbeti ateşe bıraktık
biz de bu arada kızılcığımızı süzgeçten geçirelim
önce kaşıkla bastıralım, sonra elimizle sıkacağız
ince süzdüğümüz posadan bir hayli suyu çıktı
şimdi sıktırarak alta geçirelim
süzgeçten bir hayli geçti
şimdi artık kaynattığımız şerbetle birleştireceğiz
şimdi, artık kızılcık şurubumuzu şerbete ilave ediyoruz
ve bir süre kıvam alana kadar pişiriyoruz
sonra limon suyu ilave edeceğiz
45 dakika sonra
şurup bir hayli kaynadı, yaklaşık 45 dakika kadar
şimdi limon suyunu ilave ediyoruz
bir 10 dakika kadar daha kaynatmamız gerekecek
sonra ateşten alacağız
istediğimiz kıvama geldi, koyulaştı
artık kapatabiliriz
şurubu soğuttuk, böyle bir sürahiye koyduk
şişeye ya da kavanoza da koyabiliriz
buzdolabında bir kaç ay bu şekilde dayanacak
şimdi servis yapalım
bardağımızı yarıya kadar şurupla dolduruyoruz
bu konsantre olmuş oluyor
üzerini de suyla tamamlıyoruz
oldukça hoş renkli bir şurup oluyor
evet kızılcık şurubumuz oldu, kavanozlara doldu
artık arzu ettiğiniz zaman sulandırıp...
dostlarımızla paylaşabiliriz
bence deneyin, hoşçakalın...