Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.

merhabalar, Mütevazı Lezzetler video tarifleri bölümüne hoşgeldiniz
bu bölümdeki tarifimiz Batı Trakya'dan
adı; "Kaba Çörek"
ama isterseniz önce malzemeleri öğrenelim
yarım paket çabuk maya
yarım çay bardağı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı ılık su
ve alabildiği kadar un
kızartmak için; 1,5-2 su bardağı sıvıyağ
bu kısa malzeme listesinden sonra, çöreğimizin yapımına hemen geçelim
öncelikle her zaman olduğu gibi ılık suyu...
yoğurma kabına aktarıyoruz
üzerine yarım paket çabuk maya...
yarım kibrit kutusu kadar yaş maya da kullanabiliriz
ve tuzu ilave ediyoruz
şöyle kısa süre karıştırıyoruz
yağı da ilave ediyoruz
şimdi artık azar azar un ilave ediyoruz
ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğuruyoruz
görüldüğü gibi hamurumuz pürüzsüz güzel bir kıvam aldı
şimdi dibine biraz un serpiyoruz
kabımızın kapağını kapatıyoruz
ve en az 45 dakika ılık bir ortamda bekletiyoruz
evet kaba çöreğin hamuru bakalım kabarmış mı?
gayet güzel, elimizi biraz unlayalım
alt-üst edelim
şöyle düz bir zemine un serpelim
şimdi hamurumuzdan yumurta kadar parçalar alacağız
şöyle iki avuç arasında bastırarak yuvarlayacağız
sonra yassılaştıracağız
şöyle düz bir kaba dizeceğiz, 15-20 dakika dinlendireceğiz
ve artık az sonra kızartacağız
tavayı ateşe yerleştirdik
yağı bırakıyoruz, biraz derin yağ olması önemli
yağ biraz kızsın, çöreklerimizi atacağız
biraz daha yassılaştırdıktan sonra...
yağa atabiliriz
tabi ki aralık bırakacağız
bir yüzü kızardı, diğer yüzünü çeviriyoruz
yanlız çok kızgın yağ olmamasına özen gösterelim
çünkü içi hamur kalır
kaba çöreklerimizin iki yüzü de tamamen kızardı
şimdi servis tabağına aktarıyoruz
bu şekilde çöreklerimizi hamur bitene kadar kızartıyoruz
gördüğünüz gibi yapımı çok zor değil
Batı Trakya'da bu çöreği özellikle bayramlarda ve arefe günlerinde...
yaparlar ve dağıtırlar
evet, Mütevazı Lezzetler'de yöresel bir tarif daha öğrendik
en kısa sürede deneyeceğinizi ve bizleri hatırlayacağınızı biliyorum
görüşmek üzere...