Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe altyazılıdır.

Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde lezzeti dillere destan...
lezzetli bir hamur işi tarifi paylaşacağız
"Pastırmalı Gözleme"
ama isterseniz önce pastırmalı gözleme için gerekli malzemeleri öğrenelim
yarım paket maya
1,5 su bardağı ılık su
yarım çay bardağı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı tuz
alabildiği kadar un (yaklaşık 2-3 su bardağı)
içi için; 150 gram pastırma (yaklaşık 8-10 dilim)
1 adet yumurta
ve 1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
evet artık bu lezzetli hamur işinin yapımına geçebiliriz
öncelikle her zaman olduğu gibi suyu çukur bir kaba boşaltıyoruz
ılık olmasına özen gösteriyoruz
üzerine tuzu...
ve mayayı ekliyoruz
maya yaş maya da olabilir, biz çabuk maya kullandık
şeker kullanmaya gerek yok
çünkü bu tarifte hamurun çok fazla kabarması gerekmiyor
artık yavaş yavaş elediğimiz unu ekleyerek yoğurmaya başlayabiliriz
hamur koyulaşmaya başlamadan önce yağımızı ilave edelim
yarım çay bardağı kadar
tekrar un ekleyerek yoğurmaya devam ediyoruz
artık hamurumuz kıvamını aldı
normalden biraz fazla yoğurduk
şimdi kabımızın dibine biraz un serptik
ve üzerini kapatıyoruz, herhangi bir kapak olabilir
şimdi ılık bir ortamda en az yarım saat bekletiyoruz
hamurumuz 45 dakika kadar dinlendi
dediğimiz gibi çok fazla kabarması gereken bir hamur değil...
bu tarifte
şimdi üzerine birkaç kez basarak havasını alıyoruz
ve dışarı çıkartıyoruz
hamurdan; şöyle limondan biraz küçük...
cevizden büyük bezeler koparıyoruz
bu ölçüden 14 pazı çıktı
şimdi hamurları açıyoruz
çok fazla büyük olmayacak
yemek tabağı çapında açmamız yeterli
bir kez daha dolayarak açalım
artık üzerinin malzemelerini yerleştirelim
1 adet yumurtamız var demiştik, çırptık
öncelikle yüzeyine sürüyoruz
daha sonra rende kaşarı serpiyoruz
üzerine bastırıyoruz
son olarak, parçalara ayırdığımız pastırmayı...
çemeni ile birlikte yüzeyine serpiyoruz
bastırıyoruz ve diğer kısmı üzerine kapatıyoruz
kenarlarını da sıkıca kapatıyoruz
biraz da üzerine bastırıyoruz
diğer hamurları da aynı şekilde yapıyoruz
ve kızartmak üzere ateşin yanına gidiyoruz
tavaya biraz yağ koyuyoruz
tam kızdı
şimdi hazırladığımız gözlemeyi bırakıyoruz
çok da çabuk pişecektir
sallayarak kızartıyoruz
şimdi ters çeviriyoruz
diğer yüzünü de aynı şekilde kızarttıktan sonra tavadan alacağız
artık gözleme pişti
sırayla diğerlerini de aynı şekilde...
pişirmeye devam ediyoruz
son pastırmalı gözlememizi de kızarttık
şimdi sıcak sıcak servise sunabiliriz
Mütevazı Lezzetler video tarifleri bölümünde...
bu sefer, kokusu hoş, yapımı kolay...
lezzetli bir gözleme tarifi paylaştık
"Pastırmalı Gözleme"
en kısa sürede deneyeceğinizi ve bizleri hatırlayacağınızı biliyorum
şimdiden Afiyet Olsun!