Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Bu tarifin Türkçe ve İngilizce altyazısı mevcuttur

Mütevazı Lezzetler mutfağına hoş geldiniz
bu bölümümüzde bir hamur işi hazırlayacağız
"Çiçek Ekmek"
yapımına geçmeden önce malzemeleri öğrenelim
1 paket çabuk maya
yarım su bardağı ılık su
1,5 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı toz şeker
yarım su bardağı ayçiçeği yağı
1 adet yumurta beyazı
1,5 tatlı kaşığı tuz
ve alabildiği kadar un
üzeri için; 1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı susam ve 1 tatlı kaşığı çörek otu
gördüğünüz gibi malzememiz oldukça az...
yapımı da oldukça kolay...
şimdi yapımına geçelim
yarım su bardağı ılık su...
1 paket çabuk maya...
1 tatlı kaşığı toz şeker...
önce parmak uçlarıyla biraz eritiyoruz
çiçek ekmek, tıpkı francala gibi...
ve sütle yoğruluyor
şimdi üzerine sarısını kullancağımız yumurtanın...
beyazını içine aktarıyoruz
ve 1,5 su bardağı ılık sütümüz var
yarım su bardağı sıvı yağ...
biz ayçiçeği yağı kullandık
tadını belli etmeyen yağ kullanmanızı tavsiye ediyorum
zeytinyağı olmuyor
şimdi şöyle parmak uçlarıyla biraz karıştırdıktan sonra...
çok sert olmayan bir kıvam alana kadar...
elediğimiz unu azar azar ilave ediyoruz
yavaş yavaş hamurumuz kıvam almaya başlıyor
tam kıvamını almadan tuzumuzu da ilave edelim
çiçek ekmeğimizin hamuru çok güzel bir kıvam aldı
hamurumuzu ne kadar çok yoğurursak o kadar iyidir
şimdi artık dinlenmeye bırakalım...
üzerini bir streç filmle kapatalım
şöyle bir 45 dakika ılık ortamda dinlendirelim
hamurumuzun ilk kabarma aşaması tamamlandı...
şimdi tekrar yoğuruyoruz...
tekrar üzerini kapatacağız...
ve 20 dakika daha bekleteceğiz
şimdi artık çiçek ekmeğimizin şeklini vermeye sıra geldi
hamurumuzu 7 eşit parçaya böleceğiz
kabaca keselim
aynı büyüklükte 7 adet top yapacağız
çiçeklerimizin toplarını yaptık, tavamızı yağladık
biraz da un serpelim
yerleştirmeye başlıyoruz...
ortaya bir tane koyuyoruz...
ve kenarlarını tamamlayacak şekilde...
topları yerleştiriyoruz
bu şekilde yine 20 dakika kadar ılık ortamda bekletiyoruz
hamurların arasında boşluklar olabilir
kabarma sürecinden sonra...
piştikçe bu boşluklar kapanacaktır
biraz daha kabardı, şimdi ayırdığımız yumurta sarısını sürüyoruz
fırınlarda unlu su sürerler...
bizim ekmeğimiz biraz daha şık olduğu için...
yumurta sarısı sürüyoruz
şimdi sıra susamda ve çörek otunda
karışık olarak kullanıyoruz...
gayet güzel bir görüntü alıyoruz...
size de tavsiye ederim...
ama sedece birini de kullanabilirsiniz
ve ekmeğimizi önceden ısıttığımız 200 derece fırına veriyoruz...
ve kıp kırmızı olana kadar pişiriyoruz
yaklaşık yarım saat pişirdik, ekmeğimiz fırından çıktı
biraz sıcak ama kabından çıkartalım
gördüğünüz gibi arkası da çok güzel pişmiş
biraz daha ılıdıktan sonra sofraya getirebiliriz
fark ettiğiniz gibi ekmek yapmak...
hiç de zor değilmiş
umarım en kısa sürede denersiniz ve inşallah beğenirsiniz
şimdiden Afiyet Olsun!

ML® Çiçek Ekmek için tıklayın