Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Bu tarif; Türkçe ve İngilizce altyazılıdır

Mütevazı Lezzetler'den kucak dolusu selamlar, saygılar
bu gün kayısılı bir tarif vereceğiz "Kekli Muhallebi"
malzeme listemiz biraz fazla gibi görünebilir
ama ekonomik ve her yerde bulabileceğiniz malzemeler
şimdi önce malzemelerimize bakalım, ondan sonra yapımına geçelim
kek için; 2 adet yumurta
yarım su bardağı toz şeker
yarım paket vanilya
yarım paket kabartma tozu
1 çay bardağı sıvıyağ
ve 1,5 - 2 su bardağı un
kayısılı muhallebi için; 3 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı kıyılmış kuru kayısı
1 çorba kaşığı nişasta
1 çay bardağı un
yarım paket vanilya
ve 1 çorba kaşığı tereyağı
kekli muhallebinin yapımına kekimizi hazırlayarak başlıyoruz
2 adet yumurtamız var demiştik, önce yumurtalarımızı kırıyoruz
ve yarım su bardağı toz şekerimiz var
pudra şekeri de kullanabiliriz
şimdi bembeyaz olana kadar, boza kıvamına gelene kadar çırpıyoruz
istediğimiz kıvama geldi
1 çay bardağı sıvıyağımız var, onu ilave edeceğiz
çok kısa süre karıştıracağız
1,5 ya da 2 su bardağı unumuz var
çünkü hep diyorum buğdayın yetişme koşulları farklı olabiliyor
unun kıvamı da farklı olabiliyor, fakat elenmiş olmasına özen gösteriyoruz
böyle çok az karıştırıyoruz
kabartma tozumuz var
ve yarım paket vanilyamız var
yarısını da muhallebi de kullanmak üzere ayırıyoruz
bakalım 1,5 su bardağı un yetiştimi? bir karıştıralım
kekimiz istediğimiz kıvama geldi
şimdi yağlayıp, unladığımız bu büyüklükte bir cam kaba...
ama fırın ısısına dayanıklı bir cam kaba kek harcını döküyoruz
güzelce sıyırıyoruz
fırına vermeden önce üzerini düzeltiyoruz
bu şekilde hazır
önceden ısıttığımız 170 derece fırında üzeri kızarana kadar...
va kabarana kadar yaklaşık 35 dakika pişireceğiz
kekimiz istediğimiz renkte pişti bir kenara bırakıyoruz
şimdi muhallebimizi hazırlayacağız
muhallebimizi hazırladığımız sürede kekimizin soğuması yeterli olacak
3 su bardağı sütümüz vardı, 1 su bardağı toz şekerimiz var
sütün soğuk olmasına özen gösteriyoruz
1 çay bardağı unumuz var
1 çorba kaşığı nişastamız, buğday nişastası kullanıyoruz
eğer yoksa mısır nişastası olabilir
şimdi soğukken karıştıracağız
kıvam almaya başlayınca; önce kuru kayısımızı...
vanilyamızı ve tereyağını ilave edeceğiz
bu tarif için, muhallebimize koyduğumuz nişasta parlaklık verecek...
tereyağı da çatlamasını engelleyecek
muhallebimiz kıvam almaya başladı
yaklaşık 1 su bardağı kadar ince doğradığımız kuru kayısımızı ekliyoruz
şöyle bir karıştırdıktan sonra, hemen arkasından yarım paket vanilyamız var
bunu da şöyle bir karıştırıyoruz
en son olarak çatlamasını engellemek için...
1 çorba kaşığı tereyağımız var, margarin de kullanabilirsiniz ama...
tabi ki tereyağının lezzeti bambaşka, o yüzden tereyağı kullanmayı tavsiye ediyorum
şöyle 1 - 2 dakika daha kaynatacağız
kayısılı muhallebimiz pişti
kekimiz de istediğimiz ölçüde ılıdı
şimdi üzerine döküyoruz
ve düzeltiyoruz
oda ısısında biraz soğduktan sonra buzdolabına yerleştireceğiz
2 saat kadar buzdolabında dinlendireceğiz
kekli muhallebimizi yaklaşık 2 saat buzdolabında beklettik
şimdi kesiyoruz, aslında bir gece bekletirsek daha iyi netice alıyoruz
fakettiyseniz, bıçağı suya batırdım
daha keskin hat elde edebilmek için
daha düzgün olsun diye
yaklaşık 8 dilim çıkartacağız
bir anlamda pasta gibi de oldu
şimdi bir dilim, alalım servis tabağına, bakın güzel bir görüntü
üzerini arzu ettiğimiz süsleme maddesiyle süsleyebiliriz
hepimize Afiyet Olsun!
bu gün birlikte içinde kayısı olan lezzetli bir ikram hazırladık
tadından çok eminim, çok güzel oldu
mutlaka deneyeceğinizi biliyorum, şimdiden Afiyet Olsun!

ML® Kekli Muhallebi için tıklayın