Malzemesi
500 gr sığır kıyması
Koku Buketi: 1-2 kahve kaşığı tane kara biber 1 fiske çay karanfil kereviz, maydanoz kökü
Tuz
3 litre et ya da tavuk suyu
1 adet soğan
1 adet havuç
4 yumurta akı
Ayıklayarak iri parçalara böldüğünüz sebzeleri, sığır kıyması ve koku buketiyle birlikte bir kaba koyun. Hafifçe tuzladıkdan sonra kapağını kapatarak 3-4 saat buzdolabında bekletin.
Daha sonra bu malzemeyi bir tencereye aktararak üzerine soğuk et suyu dökün. Ateşe koyup kaynama noktasına kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 1,5-2 saat hiç karıştırmadan pişirin. Ocağın altını kapadıktan sonra malzeme dibe çökünceye kadar dinlendirin.
Bulandırmadan, dikkatle ince bir tülbentle süzün ve kaynayıncaya kadar yeniden ısıtıp servis yapın.
Not: iyi bir konsome yapabilmek için, kalın emaye, ya da içi sırlı toprak tencereler seçin.
