Malzeme:
6 adet patlıcan
200 gr. kıyma
2 orta boy domates
2 orta boy soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
250 gr. sıvıyağ
Yapılışı:
Patlıcanların kabuklarını bir soyup bir bırakarak soyun. Patlıcanları, soyulmuş kısımlarından çok derin olmadan yarın. Bunları tuzlu suda yarım saat dinlendirip suyunu süzün. Kızgın yağda her tarafını eşit pembelikte kızartıp yağını süzün. Diğer taraftan kıymayı soğanla iyice kavurun. Domatesleri küp küp doğrayıp kıyılmış maydanoz tuz ve karabiberi ilâve edin. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Kızarttığınız patlıcanlan fırın tepsisine yarık kısımlan yukarı gelecek şekilde dizin. Hazırladığınız kıymalı harcı patlıcanların yarık kısımlarına eşit biçimde doldurun. 1 su bardağı sıcak su ilâvesiyle orta hararetteki fırında suyunu çekene kadar 40-45 dakika pişirin.
Not: Ocakta karnıyarık da aynı şekilde yapılır. 35-40 dakika kapağı kapatılarak kısık ateşte pişirilir.
