Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Et suyu ve çorba, yemeklerin esasını teşkil etmektedir. Her gün yemeklerde et suyu veya çorba içmeyen hemen hemen yok gibidir. Yemeklerden evvel bir tabak çorba içmek, besleyici olduğu kadar yemeklerin hazmını da kolaylaştırır.
Çorbalar, sulu ve katı olmak üzere iki kısma ayrılmıştır. Sulu çorbalar; et suyu, su ve sütten hazırlananlardır. Katı çorbalar ise sebze püresi, hububat un-lanyla hazırlananlardır. Bunlardan başka arpa, pirinç ve daha başka çorbalıklardan yapılan çorbalar da pek nefis ve besleyici olurlar.
Sulu çorbalardan et suyu ile hazırlananların hazmı, su ve süt ile hazırlananlardan daha kolaydır.
Kuvvetli bir et suyu, birkaç yemekten daha besleyicidir.