500 gr. un
150 gr. tereyağı
150 gr. kaşar peyniri
4 yumurta
Tuz
Unu hamur tahtasına eleyiniz.
Ortasını açıp 4 yumurtayı, tuzu koyup su ilavesiyle sertçe bir hamur yapınız.
2 parçaya ayırıp yaş bez altında 15-20 dakika dinlendiriniz.
Her parçayı oklava ile 2 mm. incelikte açınız.
Örtü veya masa üzerinde kuruduktan sonra 3 parmak genişliğinde şeritlere kesiniz.
Şeritlerin 6 tanesini üst üste koyup dar kenarlarından bir iki mm. inceliğinde şeritlere kesiniz.
Bir tencereye bolca su koyup, tuz atıp kaynatınız.
Su kaynayınca erişteleri atıp 15-20 dakika haşlayınız, haşlanıp haşlanmadığını anlamak için bir parça ağzınıza alıp çiğneyiniz, eğer dişinize yapışmıyorsa olmuş demektir.
Haşlanınca alıp üstüne soğuk su ilave ediniz.
Suyunu süzünüz.
Yağı tencerede eritiniz.
Erişteyi ilave edip silkeleyerek yağı yediliniz.
Rendelenmiş kaşar peyniri serpip sıcak servis yapınız.
