Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Cengiz URBAS - Mehmet AKMAN

Doğadan toplanan gevil (kapari) tomurcukları iyice yıkanır.
Hazırlanan tuzlu su karışımında 15 gün bekletilir.
Buradan alınan tomurcuklar, isteğe bağlı olarak sirkeli su, sadece sirke, zeytinyağı veya kekik sirke karışımı içerisine konularak 1 ay mayalanmaya bırakılır.