merhabalar efendim, Mütvazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde bir et yemeği tarifimiz var
"Hacıvat Kavurmasının" tarifini paylaşacağız
ama önce malzemeler
1 kilo dana kuşbaşı
10 adet ıspanak
1 adet havuç
1 adet orta boy kereviz
1 adet pırasa
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
ve yeteri kadar tuz
malzeme listesinden sonra...
isterseniz hemen malzemeleri hazırlayarak yapımına başlayalım
pırasamızı alalım, önce şöyle 3 santim boyunda kesiyoruz
daha sonra bu şekilde ince ince diliyoruz
pırasadan sonra havuca geçebiliriz
gene aynı şekilde doğrayacağız
havuçlarımız da tamamdır
şimdi kerevize geçelim
kerevizi normalden biraz derin soyuyoruz
düzgün bir yüzey elde etmek için
öncelikle 1 santim kalınlığında doğruyoruz
daha sonra pırasa ve havuç gibi ince ince doğramaya devam ediyoruz
son olarak da ıspanağımızı doğruyoruz
şöyle 2 santim eninde
böylelikle doğrama işlerimiz tamamlandı
geniş bir tencereyi ateşe yerleştirdik
şimdi öncelikle tereyağımızı bırakıyoruz
biraz erimesini bekleyelim
artık kuşbaşı dana etimizi ilave edebiliriz
özellikle dana eti kullanıyoruz...
çünkü sebzelerle birlikte pişme süresi biraz uzun olacak
suyunu bırakana kadar, kapaksız olarak, ara ara çevirerek kavuracağız
sertlik derecesine göre öncelikle havucu atıyoruz
havuç biraz gevşeyene kadar pişirmeye devam ediyoruz
sıra kerevizde
kereviz de biraz yumuşayana kadar pişirmeye devam ediyoruz
evet şimdi sıra pırasada
soğan kullanmıyoruz, pırasa bu görevi görecek
gördüğünüz gibi farklı bir kavurma ama lezzeti damağınızda kalacak
sebzelerden son olarak, en yumuşak olduğu için ıspanağı ilave ediyoruz
şöyle birkaç dakika da ıspanağın gevşemesini bekliyoruz
artık arzu ettiğimiz tuzu ekleyebiliriz
1 tatlı kaşığı da pul biber katıyoruz
şöyle bir çeviriyoruz
çok da güzel oldu
biraz daha pişmesi gerekecek
bu aşamada kapağı kapatacağız ve ateşi kısacağız
bu vaziyette en az 25 dakika pişiriyoruz
yemeğimiz pişti, çok güzel kokuyor
şimdi kapağını açmadan ateşi kapatalım, 10 dakika bekletelim
kavurmamız pişti, çok da lezzetli oldu emin olabilirsiniz
şimdi artık servise sunalım
kavurmamızın buharı çöktü
muhteşem bir koku, mutlaka deneyin
sık sık yapacağınızı inanıyorum
ve servis tabağına aktaralım
bu vesile ile kereviz sevmeyenler bile kerevizi sevecektir
kereviz kalp damar sağlığı açısından çok faydalı bir sebze
afiyetle yemek üzere
Mütevazı Lezzetler mutfağında bugün farklı bir kavurma tarifi paylaştık
ama yapımı da oldukça kolay bir tarifdi
"Hacıvat Kavurmanın" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...
