merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde Hindistan'a uzanıyoruz
ve "Hint Kekinin" tarifini paylaşıyoruz
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım
3 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
yarım paket kahvaltılık tereyağı (125 gram)
1 adet iri havuç
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tarçın
yarım çay kaşığı mahlep
2 adet karanfil
yarım çay kaşığı zerdeçal
yarım çay kaşığı toz zencefil
1 paket kabartma tozu
ve 2,5 su bardağı elenmiş un
Hint keki için gerekli malzemeleri artık biliyoruz
hemen havuçlarımızı soyarak işlemlerimize başlayalım
1 adet iri havuç kullanıyoruz
soyuyoruz
tavla zarı şeklinde doğrayacağız
onun için öncelikle yatay olarak birkaç parçaya kestikten sonra...
dikey olara birkaç parçaya keseceğiz
ve minik küpler elde edeceğiz
şimdi havuçları haşlamak üzere ateşin yanına gidelim
ateşi yaktık, tencereyi bıraktık
üzerine 1 su bardağı su...
ve az önce doğradığımız havuçları ilave ediyoruz
havuçlar yarım yumuşayana kadar, yarım kapaklı olarak haşlayacağız
dediğimiz gibi havuçlarımız yarım pişti
şimdi ateşi kapatıyoruz, suyunu da kullanacağız
süzgece çıkartıyoruz
havucumuzu haşladık suyu ile birlikte soğutuyoruz
tereyağımızı da erittik
şimdi tereyağının bir kısmıyla kalıbımızı güzel bir şekilde yağlayacağız
özelikle köşeleri ve kenarları daha bariz bir şekilde yağladıktan sonra...
biracık un serpiyoruz
kenarlara da deyecek kadar
kalıbımız tamam, bunu bir kenara bırakalım
bugün değişik bir usulle yapıyoruz
önce karıştırma kabımıza kuru malzemelerimizi bırakıyoruz
havuca karıştırmak için bir miktar alalım
pudra şekerimizi ve baharat karışımımızı...
burada ne vardı? tarçın, karanfil, zencefil, mahlep
şimdi hep birlikte güzelce karıştırıyoruz
bu şekilde hem karıştırmış olduk hem de unu havalandırmış olduk
bunun içinde ayrıca kabartma tozumuz ve zerdeçal da var bunu da belirtelim
şimdi 3 adet yumurtamızı ilave ediyoruz
ve karıştırmaya devam ediyoruz
biraz yumurtaları karıştırdıktan sonra üzerine...
havucun haşladığımız ve soğuttuğumuz haşlama suyunu...
ayrıca tereyağımızı ilave ediyoruz
çok baharatlı gibi görünebilir ama hepsinden azar azar kullandığımız için...
var gibi, yok gibi bir lezzet alacağız
normal kek hamurundan biraz daha katı olduğunun farkındasınız
bunun nedeni havuçlarımızın homojen olarak dağılmasını istiyoruz
bu sebeple biraz katı
az önce unladığımız havuçlarımızı da attık
şöyle alt-üst ederek dengeli karışana kadar çeviriyoruz
havuçlarımız güzel bir şekilde karıştı
bu aşamada daha fazla karıştırmıyoruz
şimdi az önce hazırladığımız fırın kabına döküyoruz
iyice sıyırdık, üzerini düzelttik
5 dakika önce açtığımız 165 derece fırına veriyoruz
35 dakika sonra
Hint keki fırından çıktı
165 derecede 5 dakika önce ısıttığımız fırında 35 dakika pişirdik
biraz dinlendirdik, artık dilimleyelim
gördüğünüz gibi güzelce kabardı
evet şöyle servis tabağımıza aktaralım
güzel bir çay eşliğinde ya da Hint'lilerin yaptığı gibi...
"massalalı çay" eşliğinde tüketelim
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
Hint esintileri taşıyan bir tarif paylaştık
"Hint Kekinin" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi temenni ederim efendim
hoşçakalın...
